7 Trik Memasak Ayam Goreng yang Bebas Alot, Empuk & Renyah!
Daging ayam merupakan salah satu bahan baku yang digilai oleh berbagai kalangan. Selain citarasa gurihnya yang alami, daging ayam pun dapat dikreasikan ke dalam beragam masakan. Mulai dari digulai, dipanggang, hingga digoreng. Namun, sayangnya, terkadang daging pada olahan ayam goreng malah terasa agak alot. Nah, inilah beberapa trik untuk mengakalinya.
1. Bersihkan ayam yang masih utuh, lalu potong-potong sesuai selera dan bersihkan kembali
Bersihkan ayam yang utuh, kemudian potong-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Selanjutnya, bersihkan kembali potongan ayam tersebut dengan cara menggosoknya perlahan untuk menyingkirkan lemak atau lendir yang mungkin menempel pada potongan daging ayam tersebut.
2. Keluarkan ayam beku dari kulkas, diamkan pada suhu ruangan hingga daging melunak
Ayam mentah yang disimpan di dalam kulkas akan membeku seiring waktu. Jika akan diolah, maka jangan langsung menggoreng ayam tersebut. Sebaliknya, diamkan terlebih dahulu pada suhu ruangan setelah dikeluarkan dari kulkas. Tunggu hingga dagingnya mulai melunak.
3. Tempatkan potongan ayam pada wadah, lalu balurkan perasan air jeruk nipis dan sedikit garam
Tempatkan potongan ayam tersebut di dalam wadah, lalu balurkan perasaan air jeruk nipis dan sedikit garam. Biarkan sekitar 10 - 15 menit supaya aroma amis pada ayam dapat lebih disamarkan melalui bahan-bahan tadi.
4. Tusuk beberapa bagian pada potongan daging ayam menggunakan garpu atau tusuk gigi
Selanjutnya, tusuk beberapa bagian pada potongan daging ayam tersebut menggunakan tusuk gigi ataupun garpu. Tujuannya, supaya daging dapat lebih empuk saat digoreng kelak dan bumbu pun meresap lebih dalam.
5. Saat menggoreng, pakailah api kecil dan pastikan minyak sudah benar panas
Saat menggoreng, pastikan minyak sudah benar panas saat memasukkan potongan daging ayam dan gunakanlah api kecil. Pasalnya, api yang besar malah akan membuat daging ayam cenderung keras (alot) dan bagian luar pada daging ayam itu pun tampak gosong.
6. Gunakan minyak goreng dalam jumlah banyak, dan sebaiknya yang masih baru
Agar daging ayam dapat matang merata, maka pakailah minyak dalam jumlah yang banyak supaya seluruh bagian daging ayam dapat terendam sempurna. Selain itu, sebaiknya gunakan minyak goreng yang masih baru untuk lebih menjaga citarasa gurih dan renyah dari daging ayam.
7. Jika berlebih, simpan dalam kulkas dan hangatkan kembali saat menyantap ulang
Jika sudah matang atau berwarna keemasan, angkat dan tiriskan ayam goreng tersebut. Apabila goreng ayam itu berlebih atau tak habis dalam sekali makan, maka simpan di dalam kulkas dan hangatkan kembali saat akan menyantap ulang. Sayangnya, kerenyahan dari ayam tersebut memang akan berkurang.
Selamat mempraktikkan trik di atas, ya!
