5 Langkah Bikin Ayam Goreng Lengkuas, Enaknya Nagih!

• 1 ekor ayam, potong-potong sesuai selera
• Air jeruk nipis untuk melumuri ayam
• 100 gram lengkuas/laos, parut
• 5 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• Air untuk merebus ayam
• Minyak untuk menggoreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 siung bawang putih
• 9 siung bawang merah
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 3 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 5 butir kemiri, sangrai

1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, biarkan kurang lebih 30 menit.
2. Haluskan bahan-bahan untuk bumbu dengan diblender atau ditumbuk.
3. Setelah 30 menit, bilas daging ayam hingga bersih, masukkan ke penggorengan atau panci.
4. Tambahkan bumbu halus, lengkuas parut, daun jeruk, daun salam, serai, gula, garam, dan air, aduk-aduk hingga rata.
5. Nyalakan api kompor, ungkep ayam hingga air menyusut sambil sesekali diaduk.
6. Goreng ayam hingga kecokelatan, sisihkan.
7. Goreng sisa bumbu ungkep sampai kering seperti serundeng kelapa, angkat dengan saringan agar mudah dan tiriskan.
8. Taburkan bumbu goreng di atas ayam goreng sebagai kremesan.

Untuk cara memasak yang lebih detail, bisa kamu saksikan di video berikut ini ya.

Menu ayam yang satu ini paling pas disajikan bersama nasi hangat. Agar lebih nikmat, kamu bisa menyantap ayam bumbu laos dengan aneka sambal kesukaanmu, seperti sambal bawang, sambal tomat, sambal terasi, atau sambal cabe ijo.

Agar ayam goreng lengkuas maupun ayam berbumbu lainnya matang sempurna dan rasanya nikmat hingga tulang, beberapa trik ini bisa kamu coba.

• Potong-potong ayam dengan ukuran yang tidak terlalu besar agar lebih cepat empuk san bumbu bisa meresap hingga ke bagian dalam.
• Ungkep ayam dengan metode low heat yakni dengan api kecil agar bagian dalam matang dan bagian luar tidak overcooked.
• Gunakan air untuk mengungkep secukupnya agar ayam tidak hancur saat digoreng.
• Pastikan bumbu ditumbuk atau diblender hingga halus agar bisa meresap ke ayam dengan baik.

Walaupun menu ayam goreng sangat menggugah selera, namun kandungan lemaknya sangat tinggi dan tentu tidak sehat jika terlalu sering dikonsumsi. Berikut beberapa trik agar kandungan lemak dalam ayam gorengmu tidak melonjak tajam.

• Jangan gunakan minyak goreng berulang kali agar tidak membentuk kandungan lemak trans yang jahat bagi tubuh.

• Meskipun rasanya sangat gurih, pastikan jangan terlalu sering mengkonsumsi kulit ayam karena kandungan lemaknya sangat tinggi. 

• Pilih ayam bagian dada karena kandungan lemaknya paling sedikit dan pasti jauh lebih sehat dibanding bagian lain.

• Jangan lupa untuk meniriskan minyak ya setelah ayam digoreng agar kelebihan minyak tidak meresap ke ayam yang disajikan. Agar sisa-sisa minyak lebih "bersih", kamu bisa gunakan paper towel.

Happy cooking everyone!