5 Penyebab Pisang Goreng Lengket di Wajan Saat Digoreng

Kelembapan adonan sangat berpengaruh terhadap kemudahan gorengan ini saat dimasak. Semakin banyak air yang terdapat dalam adonan, maka risiko menempelnya pisang goreng saat dimasak pun jadi lebih tinggi. Sehingga tidak heran kalau kamu mendapati adonan pisang goreng sulit dipisahkan dari permukaan wajan. 

Menakar konsistensi yang tepat pada adonan pelapis pisang goreng memang cukup tricky. Sebab jika kelembapan yang diperoleh terlalu berlebihan, maka hal itu bisa memicu pisang goreng menempel di wajan. Makanya saat ini kamu bisa menemukan alternatif cara menggoreng pisang dengan teknik berbeda, misalnya dengan menambahkan lapisan tepung roti dan sejenisnya. 

Salah satu cara untuk menambah rasa pada adonan pelapis pisang goreng ialah dengan memberikan tambahan berupa gula pasir. Rasa manis dari gula sukses memberikan sensasi yang lebih seimbang pada pisang goreng, terutama jika buah yang kamu gunakan memiliki rasa yang kurang menonjol. 

Tetapi, sering kali gula pasir menjadi penyebab mengapa gorengan ini menempel di wajan. Hal itu karena gula yang tidak diaduk sampai larut atau digunakan terlalu berlebihan bisa bereaksi ketika bertemu dengan suhu panas. Selain membuatnya rentan menempel, gula pasir yang berlebihan juga sering membuat pisang goreng jadi cepat gosong. 

Buah pisang yang digunakan juga memiliki pengaruh signifikan terhadap proses penggorengannya. Beberapa jenis buah yang terlalu matang atau memiliki tekstur agak lembek, bisa berisiko tinggi menempel di permukaan wajan. Hal itu membuat gorengan akan sulit dibolak-balik dan membuat lapisannya rusak. 

Hal yang juga kamu perhatikan adalah bila buah terlalu matang atau terlalu lembek maka lapisan tepungnya pun harus menyesuaikan. Sering kali lapisan tepung yang tipis juga membuat buah jadi memiliki kontak langsung terhadap penggorengan dan membuatnya jadi lebih rentan menempel karena tingkat kelembapan buah.

Kebiasaan memasukkan gorengan pada saat minyak masih dingin tidak berlaku untuk beberapa jenis makanan, salah satunya adalah pisang goreng. Hal itu karena adonan pisang goreng bisa terlalu lama di dalam wajan dan nantinya akan sulit dibolak-balik, karena adonan menempel.

Pisang goreng yang dimasukkan ke dalam minyak yang dingin juga rentan menyerap minyak terlalu banyak. Hal ini membuat pisang goreng sulit untuk renyah, dan cenderung agak lembek ketika diangkat dari penggorengan. Oleh sebab itu, pastikan bahwa wajan dalam kondisi panas yang pas agar memperoleh hasil yang maksimal. 

Kalau sebelumnya ada minyak yang terlalu dingin, maka kamu juga harus memperhatikan proses penggorengan dengan minyak yang terlalu panas. Hal itu karena minyak yang terlampau panas bisa juga menjadi penyebab mengapa pisang goreng menempel di wajan, sehingga ketika dibolak-balik adonan bisa rusak. 

Minyak yang terlalu panas hingga berasap akan membuat adonan pisang goreng lebih cepat gosong sementara bagian lapisan tepung di dalam belum tentu matang. Hal ini tentunya akan menimbulkan kerugian yang lebih banyak, sehingga tidak dianjurkan untuk dilakukan. Sama seperti sebelumnya, kamu juga harus memperhatikan ketika proses memanaskan wajan berlangsung agar tidak berlebihan. 

Memasak pisang goreng memang memiliki tantangan tersendiri, di mana adonan kerap menempel pada alat masak yang digunakan. Dengan mengetahui penyebab mengapa adonan itu rentan menempel, kamu bisa mengurangi risiko tersebut agar tidak terjadi lagi ketika kamu hendak menggoreng hidangan favorit satu ini.