5 Tips Bikin Chocolate Sponge Cake Halus dan Ringan ala Bakery

Cokelat bubuk punya peran besar dalam sponge cake karena memengaruhi rasa dan tekstur. Pilih cokelat bubuk dengan aroma cokelat yang bersih dan gak terlalu pahit. Cokelat yang terlalu kuat justru bisa bikin rasa jadi berat dan menutup kelembutan cake.

Cokelat bubuk yang halus juga lebih mudah tercampur rata dengan bahan kering lainnya. Ini bikin adonan lebih stabil dan tekstur cake jadi lebih mulus. Kamu gak perlu pakai cokelat mahal, yang penting kualitasnya konsisten dan rasanya gak menyengat.

Kalau mau rasa cokelatnya tetap terasa dalam tapi ringan, kamu bisa kombinasikan cokelat bubuk dengan sedikit gula tambahan. Cara ini sering dipakai bakery supaya rasa cokelatnya lembut dan nyaman di lidah.

Sponge cake sangat bergantung pada udara dari telur yang dikocok. Pastikan telur dan gula dikocok sampai warnanya pucat, teksturnya mengembang, dan jatuhnya membentuk pita. Tahap ini penting supaya cake bisa naik tanpa bantuan banyak lemak.

Kalau adonan telur masih encer, cake akan susah mengembang dan hasilnya padat. Sebaliknya, telur yang dikocok terlalu lama bisa bikin struktur rapuh dan gampang kempis. Jadi perhatikan tekstur, bukan cuma waktu.

Gunakan kecepatan sedang dan hentikan saat adonan terasa ringan saat diaduk. Teknik ini bikin pori-pori sponge cake lebih halus dan hasil akhirnya mirip buatan bakery.

Saat bahan kering masuk ke adonan telur, cara mengaduk jadi penentu utama. Gunakan teknik lipat perlahan dari bawah ke atas supaya udara yang sudah terbentuk gak keluar. Hindari mengaduk memutar terlalu cepat karena bisa bikin adonan turun.

Ayak bahan kering sebelum dimasukkan supaya gak ada gumpalan. Bahan yang halus akan lebih mudah menyatu dan bikin tekstur cake terasa rata. Ini juga bantu mencegah bagian cake yang terasa berat di satu sisi. Lakukan proses ini dengan sabar dan fokus. Semakin lembut gerakan kamu, semakin ringan hasil sponge cake-nya nanti.

Chocolate sponge cake ala bakery biasanya gak pakai banyak butter atau minyak. Lemak dipakai secukupnya untuk menjaga kelembapan tanpa bikin tekstur berat. Terlalu banyak lemak justru bikin sponge cake kehilangan karakter ringannya.

Tambahkan lemak di tahap akhir, lalu lipat perlahan sampai benar-benar tercampur. Cara ini bikin lemak menyebar merata tanpa merusak struktur adonan. Kamu bisa pakai minyak sayur netral atau butter cair yang sudah dingin. Pilihan ini bikin cake tetap moist, halus, dan gak terasa berminyak.

Sponge cake butuh panas yang stabil supaya bisa naik sempurna. Pastikan oven sudah dipanaskan terlebih dulu sebelum adonan masuk. Suhu yang konsisten bantu cake mengembang merata dan gak retak di tengah.

Hindari membuka oven di awal pemanggangan karena perubahan suhu bisa bikin cake langsung turun. Biarkan cake mengembang dan menguat dulu sebelum kamu cek kematangannya.

Setelah matang, keluarkan cake dan biarkan dingin dengan posisi aman. Proses ini bantu struktur cake mengunci sehingga teksturnya tetap ringan dan halus.

Chocolate sponge cake yang halus dan ringan sebenarnya bisa kamu bikin sendiri tanpa alat rumit. Dengan bahan yang tepat dan teknik yang sabar, hasilnya bisa mendekati kualitas bakery. Jadi, gak ada alasan buat takut gagal lagi. Yuk, cobain langsung di dapur dan nikmati cake buatanmu.