5 Tips Membuat Udang Asam Manis yang Bumbunya Meresap Sempurna

12 Agu 2025, 12:51 WIB

ilustrasi udang asam manis (vecteezy.com/duong thi hai yen)

Udang asam manis adalah salah satu menu favorit yang sering muncul di meja makan keluarga. Perpaduan rasa manis, asam, dan sedikit pedas dari sausnya bikin siapa pun ketagihan. Tekstur udang yang kenyal berpadu sempurna dengan saus kental yang meresap sampai ke dalam. Tapi, untuk mendapatkan rasa seenak itu, proses memasaknya gak bisa asal.

Sering kali udang asam manis yang dimasak sendiri terasa hambar atau hanya berbumbu di luar saja. Ini bisa terjadi karena teknik memasaknya kurang tepat, atau bumbunya kurang menyatu dengan bahan utama. Padahal, dengan sedikit penyesuaian dan trik sederhana, kamu bisa menghasilkan udang asam manis dengan rasa yang menggoda dan meresap sempurna.

Nah, biar gak gagal lagi saat masak, yuk simak lima tips penting berikut ini. Dijamin udang asam manis buatanmu bakal lebih lezat, meresap bumbunya, dan sukses bikin semua orang nambah nasi!

1. Pilih udang segar dan bersihkan dengan benar

ilustrasi udang (vecteezy.com/Bigc Studio)

Langkah pertama untuk menghasilkan udang asam manis yang nikmat adalah memilih udang segar. Udang yang masih segar punya aroma laut yang khas, teksturnya kenyal, dan warnanya cerah. Hindari udang yang sudah berbau amis menyengat atau berubah warna karena itu tanda udang sudah tidak layak konsumsi.

Setelah memilih udang yang tepat, pastikan kamu membersihkannya dengan teliti. Buang kepala, kulit, dan kotoran di punggung udang agar hasil masakan lebih bersih dan sehat. Kamu juga bisa menyisakan ekor udang jika ingin tampilannya lebih menarik saat disajikan.

Membersihkan udang dengan benar juga membantu bumbu meresap lebih baik. Setelah dibersihkan, kamu bisa merendam udang sebentar dengan air jeruk nipis atau perasan lemon untuk menghilangkan bau amis. Setelah itu bilas kembali dengan air bersih, dan udang siap dimasak dengan bumbu asam manis yang sedap.

2. Marinasi udang sebentar sebelum dimasak

ilustrasi marinasi udang (commons.wikimedia.org/Phil Whitehouse)

Salah satu trik agar udang punya rasa lebih meresap adalah dengan proses marinasi. Meskipun gak harus lama, merendam udang dengan bumbu dasar seperti garam, merica, dan sedikit bawang putih bisa bikin rasa lebih dalam. Marinasi ini juga membantu mengurangi bau amis dan memberi aroma yang sedap.

Waktu marinasi yang disarankan cukup sekitar 10–15 menit agar udang tetap segar dan gak kehilangan teksturnya. Terlalu lama merendam justru bisa bikin udang jadi keras atau over-seasoned. Kamu juga bisa menambahkan sedikit minyak wijen atau kecap asin dalam marinasi untuk memberi rasa gurih tambahan.

Marinasi bukan cuma soal rasa, tapi juga soal tekstur. Udang yang sudah dimarinasi akan lebih mudah menyatu dengan saus asam manis ketika dimasak. Jadi, jangan skip langkah ini kalau kamu ingin hasil akhir yang lebih nikmat dan bumbunya benar-benar meresap.

3. Tumis bumbu hingga harum dan matang sempurna

ilustrasi tumis bawang (vecteezy.com/Seksan Wangjaisuk)

Rasa utama dari udang asam manis berasal dari sausnya. Karena itu, penting banget untuk memastikan bumbu ditumis hingga benar-benar matang dan harum. Gunakan bawang putih, bawang bombai, cabai, dan saus-saus seperti saus tomat, saus cabai, dan sedikit cuka atau air jeruk nipis untuk sentuhan asam yang segar.

Tumis bawang terlebih dahulu hingga layu dan harum, baru tambahkan bahan saus. Aduk sampai semua saus menyatu dan mengental. Kalau suka rasa manis yang lebih dominan, kamu bisa menambahkan sedikit gula pasir atau madu. Sebaliknya, untuk rasa asam yang kuat, tambahkan cuka sesuai selera.

Pastikan saus tidak mentah karena ini bisa membuat rasa asamnya terlalu tajam. Tumis hingga saus berubah warna dan mengeluarkan aroma sedap. Proses ini penting agar saus benar-benar matang dan bisa membalut udang dengan sempurna tanpa terasa pahit atau menyengat.

4. Masukkan udang di tahap akhir agar tidak overcooked

ilustrasi masak udang (vecteezy.com/Siraphol Sirichar)

Udang termasuk bahan makanan yang cepat matang, jadi waktu memasaknya harus pas agar teksturnya tetap empuk dan juicy. Masukkan udang ke dalam wajan setelah saus bumbu matang dan mengental. Aduk rata agar udang terbalut sempurna dengan saus, lalu masak selama 3–5 menit saja.

Kalau udang dimasak terlalu lama, teksturnya bisa berubah jadi keras dan alot. Padahal, udang yang ideal seharusnya terasa kenyal, lembut, dan juicy saat digigit. Oleh karena itu, penting banget buat gak meninggalkan wajan saat udang sedang dimasak. Perhatikan perubahan warna udang dari abu-abu menjadi merah muda sebagai tanda udang sudah matang.

Setelah matang, segera matikan api agar udang tidak terus-terusan terkena panas. Udang akan tetap menyerap bumbu meski kompor sudah dimatikan. Proses akhir ini membantu menjaga rasa dan tekstur tetap optimal saat disajikan.

5. Diamkan sebentar sebelum disajikan agar bumbu meresap

ilustrasi masak udang (freepik.com/freepik)

Tips terakhir yang gak kalah penting adalah mendiamkan masakan sebentar sebelum disajikan. Setelah udang dan bumbu matang, biarkan masakan dalam wajan selama beberapa menit agar suhu turun perlahan. Proses ini membuat bumbu lebih meresap ke dalam udang dan kuahnya menyatu sempurna.

Jangan langsung menyendok udang saat masih panas mengepul karena bumbu belum menyerap maksimal. Diamkan sekitar 5–10 menit dengan wajan tertutup. Suhu hangat yang stabil membantu proses penyatuan rasa, sehingga saat disantap nanti, rasa manis, asam, dan gurihnya lebih seimbang.

Langkah sederhana ini bisa bikin perbedaan besar pada hasil akhir masakanmu. Udang asam manis buatanmu gak cuma tampil menggoda, tapi juga punya rasa yang dalam dan memikat dari gigitan pertama. Cocok banget disantap hangat bareng nasi putih dan tumisan sayur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.