5 Tips Menggoreng Lele sebelum Dimasak Bumbu Cabai Kemangi

11 Mei 2025, 11:32 WIB

ilustrasi ikan lele bumbu cabai kemangi (pixabay.com/alankribo)

Pernahkah kamu masak lele, tapi malah hancur waktu digoreng? Padahal sudah semangat membuat lele bumbu cabai kemangi yang pedas dan segar, tapi hasilnya justru bikin kecewa. Tenang, kamu tidak sendirian. Banyak yang mengalami hal yang sama, tapi ada cara mudah supaya lele tetap utuh dan cantik saat disajikan.

Kalau ingin masakan lele bumbu cabai kemangi tampil keren dan rasanya maksimal, kamu wajib tahu tips ini. Selain bikin lele gak hancur, tips ini juga bikin teksturnya lebih krispi di luar dan lembut di dalam. Yuk, simak sampai habis supaya hasil masakanmu makin top dan bikin semua orang ingin nambah.

1. Pilih lele segar dan berukuran sedang

ilustrasi ikan lele (pixabay.com/furbymama)

Kunci pertama supaya ikan lele tidak mudah hancur saat digoreng adalah memilih ikan yang segar. Lele segar mempunyai tekstur lebih kokoh dan tidak mudah rusak saat terkena panas minyak. Hindari memilih lele yang terlalu besar atau terlalu kecil. Pilih yang berukuran sedang saja supaya matangnya merata.

Selain itu, lele ukuran sedang juga lebih mudah dibalik saat digoreng. Kalau terlalu besar, risiko patah lebih tinggi karena bagian tubuhnya berat. Pastikan juga dagingnya kenyal saat ditekan dan mata ikan masih jernih karena itu juga menandakan ikan lele benar-benar segar.

2. Bersihkan lendir dengan air jeruk nipis atau garam

ilustrasi jeruk nipis (pixabay.com/congerdesign)

Lele terkenal mempunyai lendir yang bikin licin dan amis kalau tidak dibersihin dengan benar. Nah, kamu bisa pakai air jeruk nipis atau garam untuk menghilangkan lendirnya. Caranya gampang, cukup lumuri seluruh tubuh lele dengan salah satu bahan ini, diamkan 10 menit, lalu bilas sampai bersih.

Selain bikin tidak amis, cara ini juga membantu bikin kulit lele lebih kesat dan siap digoreng tanpa menempel di wajan. Kulit yang kesat akan mengurangi risiko robek saat terkena minyak panas. Jadi, jangan skip langkah ini kalau ingin hasil gorenganmu mulus dan utuh, ya.

3. Keringkan lele sebelum digoreng

ilustrasi tisu dapur (pixabay.com/Hans)

Setelah dibersihkan, jangan langsung digoreng. Pastikan kamu mengeringkan lele dengan tisu dapur atau kain bersih supaya airnya benar-benar hilang. Ini penting supaya minyak tidak muncrat saat ikan masuk ke wajan.

Lele yang terlalu basah bikin minyak jadi meletup-letup, bahkan bisa bikin kulitnya sobek karena air bereaksi dengan minyak panas. Dengan mengeringkan terlebih dahulu, kamu juga membantu bikin kulit lele lebih renyah saat digoreng. Hasilnya lele tetap utuh dan cantik waktu disajikan dengan bumbu cabai kemangi.

4. Baluri lele dengan tepung tipis sebelum digoreng

ilustrasi tepung terigu (pexels.com/Karolina Grabowska)

Kalau mau kulit lele tidak sobek, coba baluri dengan tepung terigu atau tepung beras. Lapisan tepung ini bikin kulit lebih kuat saat terkena panas minyak. Cukup taburi tipis saja, jangan terlalu tebal supaya tidak mengubah rasa aslinya.

Selain bikin kulit lebih kokoh, tepung juga bikin tekstur lele lebih krispi di luar. Kamu jadi dapat dua keuntungan sekaligus, yaitu lele tetap utuh dan renyah. Cara ini simpel, tapi hasilnya bikin lele bumbu cabai kemangi semakin menggoda selera untuk disantap bersama nasi hangat.

5. Goreng dengan minyak banyak dan panas stabil

ilustrasi minyak panas (pixabay.com/Hans)

Terakhir, pastikan kamu menggunakan minyak yang banyak dan panasnya stabil saat menggoreng lele. Minyak yang cukup bikin lele terendam sempurna, jadi matangnya merata tanpa perlu sering dibolak-balik. Kalau terlalu sering dibalik, risiko lele hancur semakin besar.

Suhu minyak yang panasnya stabil juga bikin kulit jadi lebih tahan sobek. Hindari menggoreng dengan api terlalu kecil karena bisa bikin lele lembek. Dengan teknik ini, dijamin lele gorengmu tampil sempurna untuk dimasak bersama bumbu cabai kemangi pedas dan wangi.

Sekarang kamu sudah tahu rahasia lele tidak hancur saat digoreng. Siap bikin kreasi lele bumbu cabai kemangi versi kamu? Jangan lupa share ke temanmu yang suka masak juga, supaya semakin banyak yang jago masak lele tanpa drama di dapur.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.