5 Tips Mengolah Beef Tallow untuk Menumis, Bikin Masakan Lebih Gurih

04 Jan 2026, 11:15 WIB

Tiara Merdika

ilustrasi beef tallow (saltpepperskillet.com)

Intinya sih...

Pastikan beef tallow sudah disaring dan bersih, gunakan yang berwarna pucat dan tidak keruh untuk hasil masakan yang lembut.
Gunakan api sedang agar aroma tidak terlalu kuat, biarkan beef tallow meleleh perlahan untuk masakan terasa gurih tanpa rasa "berat".
Padukan dengan bumbu aromatik sejak awal, gunakan secukupnya agar fungsi sebagai penguat rasa dan simpan dengan benar agar kualitas tetap terjaga.

Disclaimer: This summary was created using Artificial Intelligence (AI)

Beef tallow atau lemak sapi belakangan ini kembali naik daun di dapur rumahan. Bukan tanpa alasan, lemak hewani ini dikenal mampu memberikan rasa gurih yang lebih “dalam” dibandingkan minyak sawit atau minyak nabati biasa. Banyak orang mulai melirik beef tallow sebagai alternatif minyak untuk menumis karena aromanya yang khas dan hasil masakan yang lebih rich.

Meski terdengar sederhana, cara pakai beef tallow untuk memasak sebenarnya gak bisa asal. Kalau salah olah, aroma lemak sapi justru bisa terlalu kuat atau meninggalkan rasa berat di mulut. Supaya hasil tumisan tetap sedap dan seimbang, ada beberapa hal penting yang perlu kamu perhatikan. Yuk, simak tips mengolah beef tallow berikut ini!

1. Pastikan beef tallow sudah disaring dan bersih

ilustrasi beef tallow dalam jar (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Langkah paling penting sebelum menggunakan beef tallow adalah memastikan lemaknya bersih. Beef tallow yang baik biasanya sudah melalui proses rendering, yaitu pemanasan lemak sapi hingga cair dan terpisah dari sisa jaringan atau kotoran. Kalau masih ada residu, rasa masakan bisa jadi pahit atau berbau menyengat.

Gunakan beef tallow yang berwarna pucat dan tidak keruh. Kalau membuat sendiri, saring lemak cair menggunakan kain bersih atau saringan halus. Beef tallow yang bersih akan menghasilkan rasa gurih yang lembut dan tidak mengganggu bumbu masak gurih yang kamu gunakan.

2. Gunakan api sedang agar aroma tidak terlalu kuat

ilustrasi memasak dengan api sedang (freepik.com/freepik)

Salah satu kesalahan umum saat memasak dengan lemak sapi adalah menggunakan api terlalu besar. Beef tallow memang punya titik asap yang cukup tinggi, tapi panas berlebih bisa membuat aromanya terlalu tajam. Ini bisa menutupi rasa bumbu dan bahan utama.

Saat menumis, gunakan api sedang dan biarkan beef tallow meleleh perlahan. Cara ini membantu aroma lemak sapi keluar secara halus dan menyatu dengan bumbu. Hasilnya, masakan terasa lebih gurih tanpa rasa “berat” di akhir.

3. Padukan dengan bumbu aromatik sejak awal

ilustrasi menumis masakan (freepik.com/freepik)

Beef tallow paling nikmat jika dipadukan dengan bumbu aromatik seperti bawang putih, bawang merah, atau rempah dasar lainnya. Tumis bumbu-bumbu ini sejak awal menggunakan beef tallow agar lemaknya menyerap aroma secara merata.

Teknik ini membuat manfaat lemak sapi untuk masak terasa maksimal karena rasa gurihnya menyatu dengan bumbu, bukan berdiri sendiri. Cocok untuk tumisan sederhana, nasi goreng, sampai menu western yang butuh rasa savory kuat.

4. Gunakan secukupnya, jangan berlebihan

ilustrasi penggunaan beef tallow (freepik.com/azerbaijan_stockers)

Meskipun rasanya gurih, beef tallow tetaplah lemak hewani yang cukup kaya. Menggunakannya terlalu banyak justru bisa membuat masakan terasa enek. Untuk menumis, satu hingga dua sendok makan biasanya sudah cukup, tergantung jumlah bahan.

Dengan takaran yang pas, beef tallow akan berfungsi sebagai penguat rasa, bukan dominan. Ini penting agar tekstur dan rasa masakan tetap seimbang, terutama kalau kamu menambahkan bumbu masak gurih lainnya seperti kecap atau saus.

5. Simpan dengan benar agar kualitas tetap terjaga

ilustrasi menutup botol dengan rapat (freepik.com/freepik)

Beef tallow bisa digunakan berkali-kali asal disimpan dengan benar. Setelah dipakai, biarkan lemak mendingin lalu simpan di wadah tertutup rapat. Simpan di kulkas agar lebih awet dan tidak cepat tengik.

Beef tallow yang disimpan dengan baik bisa bertahan cukup lama dan tetap aman digunakan. Saat ingin dipakai lagi, cukup ambil secukupnya dan lelehkan perlahan. Cara pakai beef tallow seperti ini bikin dapur lebih praktis tanpa mengorbankan rasa.

Kalau kamu ingin masakan rumahan terasa lebih gurih tanpa harus menambah banyak penyedap, beef tallow bisa jadi pilihan menarik. Dengan teknik yang tepat, lemak sapi ini mampu meningkatkan cita rasa tumisan tanpa terasa berlebihan. Jadi, jangan ragu mencoba beef tallow di dapurmu dan rasakan sendiri sensasi gurihnya yang berbeda.

This article is written by our community writers and has been carefully reviewed by our editorial team. We strive to provide the most accurate and reliable information, ensuring high standards of quality, credibility, and trustworthiness.