Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Gudeg merupakan makanan yang terbuat dari nangka muda, yang memiliki cita rasa gurih dan sedikit manis. Makanan khas Yogyakarta ini sangat terkenal dan mudah dijumpai di daerah asalnya.
Jika memasak gudeg memang memerlukan waktu yang cukup lama, sehingga membuat kamu malas untuk membuatnya. Tenang, kali ini ada resep gudeg khas Jogja ala Rudy Choirudin yang praktis dan bisa kamu coba sendiri dirumah. Cara memasaknya sangat gampang, hanya cukup satu jam saja, lho. Yuk, simak selengkapnya.
1. Bahan-bahan yang digunakan
foto nangka muda sebagai bahan utama gudeg khas Jogja (instagram.com/berkah.indonesia) Bahan pertama:
- 1 kg nangka muda
- 1000 ml air
- 1 sendok makan garam
- 175 gram gula aren hitam
- 8 lembar daun salam
- 5 butir telur rebus
Bahan kedua:
- 7 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 4 butir kemiri goreng
- 5 cm jahe
- 5 cm lengkuas
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
Bahan ketiga:
- 4 sendok makan minyak
- 1/2 ekor ayam kampung potong jadi 4 bagian
- 500 ml santan kental
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1/4 sendok teh garam
- 2 sendok teh gula pasir
Baca Juga: Resep Balado Sayap Ayam ala Rudy Choirudin, Rasanya Sedap dan Nikmat
2. Masukkan dan tata bahan ke dalam panci presto
ilustrasi buah nangka dalam panci presto (pixabay.com/Panagiotis Kyriakos) Langkah pertama siapkan semua bahan yang diperlukan. Kemudian siapkan panci presto, lalu masukan delapan lembar daun salam, dan lima butir telur rebus yang sudah dikupas.
Selanjutnya masukkan nangka muda yang telah dipotong sama besar, lalu ratakan dalam panci presto. Masukkan 175 gram gula aren hitam, satu ceker ayam, dan satu kepala ayam agar rasanya lebih enak.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Haluskan bahan bumbu halus
Ilustrasi menghaluskan bahan bumbu halus (Twitter.com/Devina Hermawan) Berikutnya potong 5 cm jahe dan lengkuas, kemudian masukkan ke dalam blender. Masukkan juga enam butir bawang merah, tujuh siung bawang putih, dan empat butir kemiri yang sudah digoreng.
Tambahkan satu sendok makan ketumbar bubuk, satu sendok makan garam, dan 250 ml air. Selanjutnya nyalakan blender dan haluskan bumbu, lalu sisakan 40 persen untuk membuat bumbu opor.
4. Presto nangka muda, dan masak opor ayamnya
ilustrasi menumis bumbu halus (instagram.com/delicacies070) Langkah selanjutnya yaitu, tuangkan 60 persen bumbu halus ke dalam nangka muda yang akan dipresto. Kemudian tuangkan air hingga bahan terendam, lalu masak selama 45 menit hingga matang. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan.
Untuk membuat opor ayamnya, terlebih dahulu tumis bumbu halus dengan empat sendok makan minyak goreng, lalu tambahkan daun jeruk dan serai. Tumis sebentar kemudian masukkan daging ayamnya. Tuangkan 500 ml santan, seperempat sendok teh garam, dan dua sendok teh gula pasir, lalu masak hingga daging ayam empuk dan matang.
Baca Juga: Resep Pecel Mie Pentil Khas Wonogiri ala Rudy Choirudin
