Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Salah satu kota yang berada di pulau Sulawesi ini memang tak kalah indah dengan kota lainnya yang berada di daerah lain. Makassar, ibu kota dari provinsi Sulawesi Selatan ini banyak menawarkan keindahan alam dan kekayaan budaya.
Makanan khas Makassar juga menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin mengunjungi kota kelahiran Sultan Hassanudin ini. Banyak juga makanan-makanan khas Makassar yang menjadi ikonik kota dan bahkan sudah banyak yang terkenal hampir di seluruh wilayah Indonesia, lho.
Nah, buat kamu yang penasaran, yuk simak lima resep makanan khas Makassar yang rasanya lezat dan gurih di bawah ini.
1. Konro bakar
instagram.com/davy_budiman Bahan-bahan:
- 1 sdm margarin
- 3 butir cengkeh
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 kg iga sapi berdaging
- 1,5 liter air
- 2 sdm kecap
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 buah keluak, ambil isinya
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt merica
- 1/4 sdt jintan
- 1 cm kunyit
- 2 sdt garam
Sambal:
- 6 siung bawang merah, rebus
- 2 siung bawang putih, rebus
- 5 buah cabai merah keriting, rebus
- 8 buah cabai rawit, rebus
- 2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt terasi
- 150 gram kacang, sangrai
- 300 ml santan sedang
- 1 sdm tauco
- 1 sdm air asam jawa
Cara membuat:
- Pertama, panaskan margarin, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cengkeh, daun salam, lengkuas, dan serai, aduk sampai harum. Masukkan iga dan air. Rebus hingga daging iga lunak dan cairannya tinggal sedikit.
- Kemudian masukkan kecap. Masak hingga air perebusnya agak mengering, angkat.
- Lalu, bakar iga di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu hingga aromanya keluar, angkat.
- Untuk sambla haluskan semua bahan kecuali santan, tauco, dan air asam jawa.
- Tuang sambal halus ke dalam panci, tambahkan santan dan tauco, masak hingga mendidih dan berminyak. Masukkan air asam jawa, aduk rata. Angkat.
- Penyajian: letakkan iga bakar di atas piring saji, hidangkan selagi panas dengan sambal.
Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Banyuwangi yang Sederhana tapi Enak Banget!
2. Coto makassar
instagram.com/banjarmasinfood Bahan-bahan:
- 1500 gram daging dan jeroan sapi
- 2,5 liter air tajin, cucian ketiga
- 1 1/2 sdt garam
- Buras secukupnya
Bahan bumbu:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 batang serai
- 100 gram kacang tanah, sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 3 cm lengkuas
- 1/2 buah pala
- 1 sdt merica butiran
- 2 1/2 sdt garam
- 4 sdm minyak goreng
Cara membuat:
- Rebus daging dan jeroan sapi dengan air tajin cucian ketiga, masukkan garam, masak hingga empuk.
- Potong-potong kecil daging dan jeroan.
- Tumis bahan bumbu halus, masukkan ke air kaldu sapi, masak hingga mendidih.
- Masukkan daging dan jeroan, masak kembali hingga matang.
- Siapkan buras di dalam mangkuk saji, tuangkan soto di dalam mangkuk saji. Siap disajikan.
3. Jalangkote
instagram.com/bestfoodwelove Bahan-bahan:
- 200 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 60 ml susu full cream
- 1/2 sdt garam
- 50 ml minyak hangat
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan isian:
- 75 gr wortel, potong dadu kecil
- 75 gr kentang, kupas, potong dadu kecil
- 100 gr daging sapi giling
- 2 butir telur ayam, rebus, bagi 6
- 50 gr taoge, blansir
- 25 gr soun, blansir
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 bungkus royco nasi goreng soto
- 1/2 sdt merica putih bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 25 ml air
- 2 sdm minyak
Cara membuat:
- Isian: Panaskan minyak, masukkan daging sapi, wortel, kentang, dan daun bawang. Tumis hingga matang.
- Masukkan air, taoge, dan soun. Aduk rata.
- Masukkan penyeedap rasa nasi goreng soto, merica, pala, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat dan sisihkan.
- Untuk kulit jalangkote, campur terigu dengan telur, garam, dan susu. Aduk rata. Tambahkan minyak, aduk kembali hingga adonan kalis.
- Setelah adonan kalis, ambil adonan sebanyak dua puluh gram dan bulatkan. Pipihkan adonan dan beri isian.
- Tutup dan bentuk adonan setengah lingkaran.
- Goreng jalangkote hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan.
4. Sup saudara
instagram.com/widyhartono Bahan-bahan:
- 500 gr daging sapi, potong kotak-kotak. Cuci bersih
- 8 siung bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 2 batang sereh, geprek
- 2 cm jahe, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 4 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 4 butir cengkeh
- 2 sdt kayu manis bubuk
- 1 sdt asam jawa, diencerkan dengan air matang.
- 100 ml santan encer
- Segenggam kacang tanah tanpa kulit, disangrai dan dihaluskan.
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sdm gula merah
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
Bumbu halus:
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 buah cabai merah besar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdt jintan, sangrai
- 1 sdt lada bubuk
- 1/2 sdt pala bubuk
Pelengkap:
- Perkedel
- Soun rebus
- Paru goreng
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Sambal
Cara membuat:
- Pertama, didihkan daging dalam 1,5 liter air matang sampai setengah empuk.
- Kemudian, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi. Tambahkan bumbu halus, sereh, daun salam, daun jeruk, jahe, lengkuas, kayu manis, cengkeh. Aduk rata.
- Lalu, tambahkan santan. Aduk lagi sebentar.
- Jika kuah daging sudah mendidih dan daging sudah setengah empuk, tuangkan tumisan bumbu ke dalam panci yang berisi daging tersebut. Aduk sebentar.
- Masukkan air asam jawa beserta garam dan gula secukupnya.
- Masukkan gula merah dan kacang yang sudah dihaluskan. Aduk sebentar.
- Masukkan telur yang sudah dikocok lepas lalu langsung aduk cepat agar telur tidak mengeras.
- Didihkan sampai daging benar-benar matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sop saudara siap dihidangkan bersama pelengkap.
Baca Juga: 5 Resep Makanan Khas Aceh yang Lezat dan Patut untuk Kamu Nikmati
