5 Resep Makanan Khas Aceh yang Lezat dan Patut untuk Kamu Nikmati

2. Mie aceh

Bahan:

• 500 gram mie kuning basah
• 1 ekor kepiting
• 1/4 kg udang
• 750 ml air kaldu
• 150 gram daging sapi, potong dadu
• 4 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 siung bawang merah, diiris tipis
• 1 buah tomat, dipotong-potong
• 1 batang daun bawang atau seledri, diiris tipis
• 50 gram tauge, bersihkan
• 50 gram kol, diiris tipis
• 1 sdm kecap manis
• 1 lembar daun salam
• Margarin

Bumbu halus:

• 6 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar, dibuang biji
• 1 butir kapulaga
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1/4 sdt jintan
• 1/2 sdt merica bubuk
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap:

• Acar mentimun
• Bawang goreng

Cara membuat:

1. Siapkan margarin untuk menumis, tumis bawang merah, bawang putih, dan bumbu halus hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk dan masak hingga daging berubah warna.
3. Tambahkan udang, kepiting, dan air kaldu lalu aduk rata.
4. Masukkan daun bawang, garam, daun salam, dan merica bubuk.
5. Masak hingga daging, kepiting, dan udang matang.
6. Jika air sudah berkurang dan daging sudah lunak, kecilkan api.
7. Masukkan kubis, tomat, dan tauge, lalu tambahkan mie dan kecap manis.
8. Aduk hingga semua bahan tercampur rata dan matang. Angkat dan sajikan.

3. Ayam tangkap

Bahan:

• 1 ekor ayam kampung
• 1 liter minyak goreng
• 8 tangkai daun salam koja
• 4 lembar daun pandan, iris kasar
• 1 cangkir air matang
• 2 buah cabai hijau

Bumbu:

• 6 siung bawang putih, 3 siung dirajang, 3 siung dihaluskan
• 3 siung bawang merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 sdt garam
• Air asam jawa, secukupnya

Cara membuat:

1. Potong ayam menjadi 30 potongan kecil, kemudian cuci bersih. Bila perlu, remas-remas dengan air perasan jeruk nipis.
2. Haluskan semua bumbu, campur dengan 200 ml air matang.
3. Masukkan potongan ayam ke dalam bumbu, dan rendam selama 10 menit.
4. Panaskan minyak di wajan besar sampai benar-benar mendidih. Goreng ayam sampai kecokelatan.
5. Semua ayam harus tenggelam dalam minyak dan jangan sampai terlalu berhimpitan satu sama lain. Untuk hasil terbaik, gunakan wajan yang besar, dengan 2 liter minyak goreng. Atau, jangan menggoreng sekaligus, melainkan sedikit demi sedikit.
6. Menjelang ayam matang, masukkan irisan bawang merah, daun salam koja, daun pandan, dan cabe hijau. Teruskan menggoreng sekitar tiga menit lagi.
7. Angkat, tiriskan, dan segera hidangkan dalam keadaan panas.

4. Sate matang aceh

Bahan utama:

• 300 gram daging kambing, potong-potong kecil berbentuk dadu

Bumbu halus:

• 1 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya
• Minyak secukupnya, untuk menumis

Cara membuat sate:

1. Haluskan semua bumbu halus untuk membakar sate.
2. Kemudian panaskan minyak dan tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu masukan daging yang telah dipotong-potong. Tumis sebentar saja sampai bumbu meresap.
3. Angkat dan susun daging dengan tusuk sate, lalu bakar sampai matang.

Bahan bumbu kacang:

• 2 ons kacang tanah, goreng lalu haluskan
• 1 siung bawang putih
• 2 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk purut
• 2 lembar daun pandan
• 1 batang kecil serai
• 1 batang kayu manis
• 2 ons cabai kering
• 500 ml santan
• 1 sdm gula putih
• Gula merah secukupnya
• Kecap manis secukupnya

Cara membuat bumbu kacang:

1. Tumis semua bahan-bahan kecuali kecap manis sampai mengeluarkan aroma harum.
2. Lalu masukkan santan. Tunggu sampai sedikit mendidih.
3. Masukkan kecang tanah yang sudah dihaluskan bersama cabai kering.
4. Aduk sampai mendidih dan mengental hingga terlihat mengeluarkan minyak.
5. Tambahkan kecap manis saat akan menyajikan sate matang dan saus bumbu kacang.

Bahan kuah soto sate matang:

• 1/2 liter air matang
• 1 sdt ketumbar
• 1 siung bawang putih
• 1 siung bawang merah
• 1 batang serai
• 1 ruas jari jahe
• 1 ruas jari lengkuas
• 2 cm kunyit
• 2 butir kemiri
• 1/2 butir kelapa, untuk santan
• Garam secukupnya
• Gula merah secukupnya

Cara membuat kuah soto sate matang:

1. Rebus tulang daging kambing menggunakan air matang hingga mendidih dan menjadi kaldu.
2. Campur semua bumbu menjadi satu dan haluskan. Lalu masukan ke dalam rebusan tulang.
3. Masukkan santan ke dalam rebusan tulang yang telah dicampur dengan semua bumbu. Masak hingga mendidih.