Bingung Cara Mengempukkan Daging di Masakan? Ini Triknya!
#MasakItuGampang: Masak enak itu gak susah kok
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Pasti mau dong makan daging yang empuk dan mudah dipotong saat diolah menjadi makanan? Namun hingga saat ini kita masih dibuat pusing untuk mengempukkan daging karena prosesnya yang lama agar mendapatkan hasil santapan menjadi lebih lezat. Selain itu pemilihan daging yang tepat harus jeli agar mendapatkan tekstur daging empuk sesuai dengan kualitasnya.
Harganya juga tidak terbilang murah, mulai dari yang terkenal yaitu tenderloin, rib eye, dan sirloin, sebab untuk mendapatkan daging tersebut kita harus mengocek uang ratusan ribu. Nah, melalui studi Teknologi Pangan sudah ditemukan cara mendapatkan tekstur daging yang empuk dengan mudah dan bisa bukan berasal dari daging mahal. Apa aja ya? Coba deh cek bahan di bawah ini ada tidak di dapur kalian.
1. Nanas
Pasti banyak nih, ibu rumah tangga yang sudah tahu trik ini untuk mengempukkan daging. Pada buah nanas terdapat enzim Bromelin yang merupakan enzim proteolitik yang mengandung gugus Sulfhidril dan tergolong dalam Cysteine proteinase. Tugas utama dari enzim ini adalah memecah protein miofibril otot pada daging, hal inilah yang menyebabkan daging yang direbus dengan air nanas menjadi lebih empuk dan siap untuk dimasak.
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.