Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Daging kambing adalah salah satu jenis daging merah yang banyak diminati masyarakat Indonesia. Walaupun dalam mengolahnya sendiri terbilang gampang-gampang susah, tapi rasa khas dagingnya dijamin akan membuat siapa pun ketagihan.
Punya stok daging kambing di rumah dan bingung mau diolah menjadi apa? Kamu bisa membuat olahan gulai kambing jawa kuah santan dengan resep berikut ini.
1. Bahan yang dibutuhkan
ilustrasi daging kambing (pixabay.com/BlackWolfi) Bahan-bahan utama:
- 750 gram daging kambing, potong dadu
- 1.5 liter santan
- 1 lembar daun salam
- 5 embar daun jeruk
- 3 sdm minyak goreng
- 7 cm kayu manis
- 5 butir cengkeh
- 3 buah pekak
- 2 batang serai, memarkan
Bahan bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 2 butir kapulaga
- 1 1/2 sdt garam
- 2 1/2 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt, sangrai
- 4 cm jahe
Baca Juga: 5 Tips Membedakan Daging Kambing dan Daging Sapi, Gampang!
2. Cara membuat
ilustrasi menumis (unsplash.com/Conscious Design) - Tumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, pekak, serai, daun salam dan daun jeruk hingga harum.
- Masukkan daging kambing yang sudah dipotong dan masak hingga berubah warna.
- Tambahkan santan dan masak sambil ditimba-timba hingga air mendidih. Lalu kecilkan api dan masak lagi hingga daging empuk dan bumbu meresap sempurna.
- Gulai kambing siap dihidangkan.
3. Tips memasak
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi orang memasak (pixabay.com/089photoshootings) Memasak daging kambing memerlukan teknik khusus, agar menghasilkan rasa yang sempurna dan tidak bau perengus. Ada beberapa cara yang dapat kalian ikuti, agar daging kambing yang dimasak tidak bau perengus.
Pertama, jangan mencuci daging. Daging kambing yang dicuci justru akan semakin mempertajam bau perengus pada daging. Kedua, beri perasan jeruk nipis. Cukup balurkan jeruk nipis di seluruh permukaan daging dan diamkan selama kurang lebih 30 menit. Ketiga, bungkus daging dengan daun pepaya dan diamkan hingga 1 jam.
4. Kandungan gizi
ilustrasi daging kambing (pixabay.com/BlackWolfi) Tidak hanya sapi, daging kambing juga salah satu sumber protein yang penting untuk tubuh. Dalam 100 gram daging kambing sendiri terdapat lemak, kalsium, zat besi, natrium, kalium, tembaga, dan masih banyak lagi.
Dari kandungan tersebut, daging kambing memiliki manfaat untuk tubuh. Mulai dari membantu mengurangi risiko obesitas, mencegah penyakit jantung, hingga mencegah anemia.
Baca Juga: 5 Bahan untuk Mengusir Aroma Prengus pada Daging Kambing
