Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Siapa di antara kalian pecinta kikil? Rasanya yang gurih serta teksturnya yang unik sering kali ditemukan di berbagai jenis hidangan Nusantara, seperti soto, sop, dan lain sebagainya.
Bagi kalian yang memiliki kikil di rumah dan bingung mau diolah menjadi hidangan apa, berikut resep kikil bumbu kuning yang lezat menggugah selera. Rasanya yang gurih bakal bikin kamu tambah nasi terus, deh1
1. Bahan kikil bumbu kuning
ilustrasi kikil (instagram.com/beefbrosolobaru) Bahan-bahan:
- 400 gram kikil sapi, potong dadu dan direbus
- 5 sdm minyak goreng
- 6 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
- 1 1/2 sdt garam
- 250 ml kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 4 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 butir kemiri, disangrai
- 1 sdt ketumbar, disangrai
- 1/2 sdt merica bubuk
Baca Juga: Resep Tongseng Kikil Sapi khas Jawa Tengah, Gurih dan Manisnya Pas
2. Cara membuat kikil bumbu kuning
Ilustrasi memanaskan minyak (pexels.com/amazingtasikmalaya) - Panaskan minyak goreng pada wajan. Tumis bumbu halus bersama dengan daun jeruk, daun kunyit, dan serai hingga harum.
- Masukkan kikil yang sudah direbus, garam, dan gula pasir. Aduk merata lalu masukkan kaldu sapi, aduk.
- Masak hingga bumbu meresap dan air pada masakan menyurut.
- Kikil bumbu kuning siap dihidangkan.
3. Tips memasak
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi orang memasak (unsplash.com/Jimmy Dean) Memasak kikil memang memerlukan trik khusus jika ingin menghasilkan rasa masakan yang sempurna. Pertama, Saat memilih kikil, pilihlah kikil yang memiliki warna agak bening dan tekstur kenyal. Lalu, saat masuk tahap merebus, pastikan untuk tidak menggunakan air bekas rebusan kikil sebagai kuah.
Lalu, jika ingin menghilangkan aroma khas kikil, kalian bisa tambahkan jahe, daun salam, ataupun cengkeh. Untuk mendapatkan tekstur kikil yang empuk, kalian bisa merebus kikil dalam waktu yang lama, yaitu sekitar 2-3 jam.
4. Kandungan gizi
ilustrasi scientist (unsplash.com/CDC) Sama halnya dengan daging sapi, kikil juga mengandung banyak protein di dalamnya. Selain itu, kikil juga mengandung selenium, yaitu jenis mineral yang sangat penting untuk mengaktifkan enzim antioksidan dalam tubuh.
Kandungan protein yang berbentuk kolagen pada kikil dipercaya dapat mempertahankan kekuatan dan elastisitas pada kulit. Mengonsumsi kikil juga dipercaya dapat mencegah risiko penyakit berbahaya seperti kanker dan penyakit degeneratif seperti leukemia.
Baca Juga: Resep Sate Kikil yang Gurih, Satu Tusuk Aja Gak Cukup!
