Resep Lo Mai Gai ala China, Hidangan Mirip Lemper

2. Perendaman daun lotus dan beras ketan 

Proses perendaman daun lotus dan beras ketan terbilang cukup lama. Untuk itu, persiapkan kedua bahan ini terlebih dahulu.

Pertama, masak air hingga hangat. Sambil menunggu, kamu bisa mencuci beras sebanyak tiga kali, lalu merendamnnya selama 1 jam. Sebenarnya perendaman ini bisa diskip dan beras bisa langsung dikukus, namun tekstur yang dihasilkan akan berbeda.

Setelah air menjadi hangat, tuang ke dalam wadah berisi daun lotus, perendaman ini dilakukan selama 1 jam agar daun lotus kering lebih mudah dibentuk.

3. Buat isian lo mai gai

Proses pembuatan isian untuk lo mai gai terbilang cukup familiar, yang harus kamu lakukan pertama kali pada tahap ini adalah memisahkan tulang dari daging ayam. Kemudian, potong dadu, buat irisan shiitake, dan siapkan bumbunya.

Jika semua telah siap, goreng paha ayam dengan kematangan sekitar 70-80%. Di samping itu, cincang bawang putih dan buat saus dari kecap asin, kecap manis, saus tiram beserta larutan teping maizena.

Setelah selesai menggoreng ayam, tumis bawang putih, lalu masukkan irisan shiitake, ayam yang telah digoreng dan saus. Aduk merata semua bahan, lalu tambahkan lada dan garam secukupnya. Tumis sekitar 2-3 menit hingga agak kental.

4. Memasukkan isian, membentuk dan membungkus lo mai gai

Lebarkan daun lotus lalu ambil sekitar 2-3 sdm nasi ketan, lalu pipihkan tapi tidak ditekan dengan bentuk persegi. Beri isian di bagian tengah, kemudian beri lagi nasi ketan di bagian atasnya hingga semua isian tertutupi. Bungkus nasi ketan mengikuti bentuk bersegi pula kemudian ikat.

5. Kukus lo mai gai hingga matang 

Step terakhir dari proses memasak lo mai gai ini yaitu mengukus ketan yang telah diberi isian dan dibungkus dengan daun lotus. Proses pengukusan ini berlangsung sekitar 20-30 menit.