Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Berbicara mengenai kreasi resep mie kuah sepertinya gak akan ada habisnya. Di Asia, ada beragam mie kuah yang memiliki cita rasa khas tersendiri tergantung dari negara mana ia berasal. Tak hanya di Indonesia, Jepang, atau China, rupanya mie kuah juga terkenal di Vietnam, lho.
Masih di kawasan Asia Tenggara, olahan mie kuah khas Vietnam bisa dibilang memiliki bahan-bahan yang mudah didapatkan di Indonesia. Bisa diadaptasi untuk menu dapurmu, simak resep mie kuah ala kuliner Vietnam berikut ini. Semuanya segar dan menyehatkan.
1. Mie sohun kuah ayam (Mien Ga)
Ilustrasi Mien Ga (bonappetit.com) Bahan utama:
- 1 bungkus mie sohun
- 1 ekor ayam beserta organ dalamnya
Bahan untuk kuah mie:
- 2 Liter air
- 2 sdm garam
- 3 ruas jahe
- 2 buah bawang Bombay
- 3 sdm saus ikan
Bahan untuk tumis organ ayam:
- 5 siung bawang merah
- ¼ sdt garam
- ¼ lada bubuk
- ¼ saus ikan
- 5 sdm minyak
Bahan pelengkap:
- Daun jeruk
- 1 buah lemon
- Daun bawang
- Daun kemangi
Cara membuat kuah mie:
1. Bakar bawang Bombay beserta jahe hingga sedikit berair dan mengeluarkan aroma
2. Hilangkan lapisan luar berwarna hitam pada bawang dan jahe
3. Masak air lalu masukkan jahe dan bawang bombay yang telah dibakar bersamaan dengan lada dan garam
4. Masukkan ayam yang telah dibersihkan sebelumnya dan dipisahkan dari organ dalamnya
5. Masak hingga ayam masak sekitar 30 menit
Cara membuat tumis organ ayam:
1. Tuang minyak ke dalam wajan, panaskan lalu masukkan bawang merah
2. Setelah terhirup aroma bawang, saatnya memasukkan organ dalam ayam seperti ampela, hati dan jantung
3. Tambahkan garam, lada dan saus ikan, setelahnya koreksi rasa
4. Tumis hingga organ masak sekitar 5 menit
Cara menyajikan mie:
1. Panaskan air hingga mendidih lalu masukkan mie sohun
2. Masak hingga mie hingga kenyal sekitar 5 menit
3. Tiriskan mie lalu masukkan ke dalam mangkok
4. Tambahkan potongan ayam yang telah masak bersama kaldu dan tumisan organ
5. Tuang kuah mie ke dalam mangkok
6. Beri hiasan daun bawang, daun seledri, daun jeruk dan perasan lemon secukupnya
2. Mie kuah ikan fermentasi (Bun Mam)
ilustrasi bun mam (bachhoaxanh.com) Bahan utama:
- 1 bungkus mie beras atau kwetiau
- 1 kaleng sedang ikan fermentasi (bisa menggunakan ikan gurame)
- 100 gram udang
- 1 liter kaldu ayam
- 400 ml air
- 3 batang serai
- 1 buah bawang bobay
- 2 ruas jahe
- 2 sdm saus ikan
- 1 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih
- 1 sdt cabe bubuk
Bahan pelengkap:
- Daun bawang
- Daun seledri
- Irisan jeruk
- Jantung pisang
Cara membuat kuah:
1. Masukkan ikan fermentasi ke dalam periuk lalu tambahkan air
2. Masak hingga mendidih dan ikan menjadi lembek serta tercampur rata. Sesekali angkat busa yang muncul selama proses memasak
3. Di sisi lain buat kuah mie dengan menuang kaldu ayam ke dalam periuk
Tambahkan bawang bombay dan jahe bakar yang telah dihilangkan bagian luar berwarna kehitaman
4. Jangan lupa masukkan serai , garam lada, saus ikan dan ayam segar
5. Selagi memasak kuah, tumis bawang putih dan cabe bubuk hingga beraroma lalu dimasukkan pula ke dalam kua mie selagi dimasak
6. Setelah itu masukkan larutan ikan fermentasi yang telah dibuat sebelumya. Jangan lupa disaring
7. Tambahkan potongan kecil jantung pisang dan udang ke dalam kuah mie
8. Masak hingga mendidih dan semua bahan menjadi matang
Cara menyiapkan mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal sekitar 3-5 menit
2. Tiriskan mie lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambkan kuah mie, beserta daging ayam, jantung pisang, dan jantung pisang
Beri hiasan daun bawang, seledri dan irisan jeruk
Baca Juga: Menghangatkan, 5 Ragam Resep Mie Kuah Pedas yang Bikin Kenyang Perut
3. Mie kuah sapi (Pho)
ilustrasi pho (recipetineats.com) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan utama:
- 1 bungkus mie kwetiau pipih
- 500 gram iga sapi atau daging sapi saja
- 1 bawang bombay
- 2 ruas jahe
- 2 batang kayu manis
- 3 sdt garam
- 1 sdt gula
- Secuput lada bubuk
- 1,5 liter air
Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Potongan jeruk
Cara membuat kuah mie:
1. Bakar bawang bombay, jahe dan kayu manis hinga mengeluarkan aroma. Jangan lupa hilangkan bagian luar berwarna hitam pada jahe dan bawang bombay
2. Masak daging sapi dengan air lalu masukkan garam, gula, lada dan rempah yang telah dibakar sebelumnya
3. Selama proses memasak hilangkan busa yang mengambang pada kuah daging sapi
Setelah matang, angkat daging sapi lalu iris untuk dijadikan topping pada mie
Cara penyajian mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal
2. Angkat mie dan tiriskan lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambahkan kuah sapi, irisan daging sapi, daun kemangi, seledri dan bahan pelengkap lainnya sesuka hati
4. Mie kuah sapi dan udang (Hu Tieu Nam Vang)
ilustrasi hue tieu nam vang (disneycooking.com) Bahan utama:
- 1 bungkus sohun
- 500 gram daging sapi (aslinya pakai daging babi)
- 100 gram udang kering
- 2 ruas jahe
- 2 batang kayu manis
- 1 sdm kaldu jamur bubuk
- 1 sdm saus ikan
- 3 sdt garam
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdt gula merah
- Secuput lada bubuk
- 1,5 liter air
Bahan pelengkap:
- Daun kemangi
- Daun seledri
- 5 Telur puyuh masak
Cara membuat kuah mie:
1. Bakar bawang bombay dan jahe hingga mengeluarkan aroma
2. Masak daging sapi dengan air lalu masukkan garam sekitar 10 menit lalu tiriskan dan cuci dengan air guna menghilangkan bau amis dan darah pada daging
3. Tumis bawang dengan minyak goring hingga harum lalu tambahkan udang kering. Aduh hingga rata
4. Tuang air ke dalam tumisan lau masukkan bawang bombay dan jahe bakar beserta gula merah, garam dan kaldu jamur
5. Masukkan daging sapi yang telah dibersihkan tadi dan tambahkan saus ikan
6. Selama proses memasak hilangkan busa yang mengambang pada kuah daging sapi
Setelah matang, angkat daging sapi lalu potong untuk dijadikan topping pada mie
Cara penyajian mie:
1. Masak mie dengan memasukkannya ke dalam air mendidih hingga kenyal
2. Angkat mie dan tiriskan lalu masukkan ke dalam mangkok
3. Tambahkan kuah sapi, irisan daging sapi, telur puyuh masak, seledri dan bahan pelengkap lainnya sesuka hati
Baca Juga: Resep Mie Kuah Daging Pedas yang Gurih dan Nikmat, Wajib Coba!
