Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Makan siang jadi momen paling ditunggu setelah seharian lelah beraktivitas. Kira-kira kamu sudah menyiapkan menu lauk apa untuk makan siang nanti, nih? Kalau bingung, bagaimana kalau menu makan siang ini pakai ati ampela saja?
Menu makan siang pakai ati ampela bakalan nikmat banget, lho. Sebab, ati ampelanya dimasak dengan aneka bumbu yang membuat rasa masakan kian sedap. Dijamin bikin nambah nasi, kelima resep ati ampela untuk makan siang ini wajib kamu coba.
Baca Juga: Resep Sambal Goreng Buncis Ati Ampela, Simpel dan Nendang Abis
1. Resep Oseng Ati Ampela Cabe Ijo
ilustrasi oseng ati ampela cabe ijo (YouTube.com/Dapur Mamah Hawa) Bahan utama:
- 5 pasang ati ampela
- 6 buah cabai hijau besar
- 3 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 3 cm jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 4 sdm minyak goreng
Bahan bumbu tambahan:
- 1 cm lengkuas
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt saus tiram
- 1/4 sdt merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
Cara membuat:
- Cuci bersih ati ampela, lalu rebus bersama garam, lengkuas, jahe, daun salam, dan daun jeruk sampai matang.
- Goreng ati ampela yang sudah direbus tadi hingga setengah kering. Tiriskan.
- Blender cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan jahe bersama minyak goreng hingga halus.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian, tambahkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Tumis bumbu sampai matang.
- Setelah itu, masukkan ati ampela, lalu aduk dan masak sebentar. Jika sudah, tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Bila sudah mendidih, bumbui dengan garam, kaldu jamur, gula pasir, saus tiram, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, lanjut masak hingga setengah menyusut.
- Terakhir, masukkan irisan cabai hijau besar, lalu lanjut dimasak sampai layu dan meresap. Tiriskan.
- Oseng ati ampela cabai hijau siap disajikan.
2. Resep Rica-rica Ati Ampela
ilustrasi rica-rica ati ampela (YouTube.com/Lituhayu Cooking) Bahan utama:
- 10 pasang ati ampela
- 1 liter air
- 1 batang serai
- 4 lembar daun salam
- 4 cm jahe
- 1 sdt garam
Bahan bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 4 buah cabai rawit merah
- 9 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 4 cm kunyit
Bahan bumbu tambahan:
- 1/2 sdm lada bubuk
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
Cara membuat:
- Rebus ati ampela menggunakan 1 liter air bersama serai, daun salam, jahe, dan garam sampai matang. Setelah matang lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabai rawit merah, cabai merah keriting, jahe, dan kunyit ke dalam blender. Kemudian, blender bumbu sampai halus.
- Panaskan minyak secukupnya, lalu tumis bumbu halus beserta lengkuas, serai, daun salam, daun jeruk, dan lada bubuk sampai harum matang.
- Setelah bumbu matang, segera masukkan ati ampela, lalu aduk dan masak sebentar. Kemudian, tambahkan air dan biarkan mendidih.
- Sesudah mendidih, segera bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Bila dirasa sudah pas, lanjut masak sampai meresap.
- Rica-rica ati ampela siap disajikan.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
3. Resep Semur Ati Ampela
ilustrasi semur ati ampela (YouTube.com/CR COOK) Bahan-bahan:
- 6 pasang ati ampela
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah cabai merah besar
- 1 cm jahe
- 2 butir kemiri
- 1½ buah tomat
- 1/2 sdt pala bubuk
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1½ sdt garam
- 1 sdt kaldu ayam bubuk
- 2 sdt gula pasir
- 14 sdt merica bubuk
- kecap manis secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus ati ampela sampai mendidih. Kemudian, buang air rebusan, lalu rebus kembali ati ampela dengan air yang baru. Rebus ati ampela dengan tambahan garam serta daun salam sampai matang.
- Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, jahe, kemiri, dan tomat. Kemudian, tumis bumbu halus bersama serai, daun salam, dan lengkuas.
- Bila bumbu sudah matang, lalu masukkan ati ampela dan air secukupnya. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah mendidih, bumbui dengan garam, gula pasir, kaldu ayam bubuk, merica bubuk, dan kecap manis. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah pas, lanjut dimasak sampai menyusut.
- Semur ati ampela siap disajikan.
Baca Juga: Resep Opor Sayur Ati Ampela yang Gurih dan Lezat
4. Resep Sambal Goreng Ati Ampela
ilustrasi sambal goreng ati ampela (YouTube.com/CR COOK) Bahan-bahan"
- 6 pasang ati ampela
- 15 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 lembar daun salam
- 1 batang serai
- 1 cm lengkuas
- 1 sdt garam
- 1 ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 ½ sdt gula pasir
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1 sdm gula merah sisir
Cara membuat:
- Cuci ati ampela sampai benar-benar bersih, lalu tiriskan. Kemudian, rebus ati ampela sampai mendidih. Bila sudah mendidih, ganti air rebusan, lalu rebus kembali hingga matang.
- Setelah merebus ati ampela, langkah selanjutnya adalah menghaluskan bumbu. Blender bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, dan cabai rawit merah sampai halus.
- Tuang bumbu halus ke dalam wajan berisi minyak panas. Tambahkan lengkuas, serai, dan daun salam. Barulah, tumis bumbu halus sampai harum matang.
- Sesudah bumbu harum dan matang, segera masukkan ati ampela dan sedikit air. Aduk rata, lalu masak sampai mendidih.
- Setelah itu, bumbui dengan garam, kaldu ayam bubuk, gula pasir, merica bubuk, dan gula merah. Aduk rata, lalu koreksi rasa. Jika dirasa sudah sesuai, masak sampai menyusut.
- Sambal goreng ati ampela siap disajikan.
