7 Resep Jajanan Tradisional Berbahan Dasar Kelapa Parut, Enak Banget!

2. Kue rangi

Bahan:

• 300 gram tepung sagu
• 200 gram kelapa parut setengah tua
• 1 sdt garam
• 100 ml air

• 150 gram gula merah
• 200 ml air
• 5 sdt tepung sagu, larutkan
• 1/2 sdt garam
• 1 lembar daun pandan

1. Didihkan air bersama daun pandan dan gula merah sampai larut, angkat dan saring. Rebus kembali hingga mendidih, masukkan larutan tepung sagu. Masak sampai mengental, matikan api. Sisihkan.
2. Campurkan tepung sagu, kelapa parut, air, dan garam. Aduk rata sampai adonan bergerindil, sisihkan.
3. Panaskan cetakan kue rangi, tuangkan adonan sampai penuh sambil ditekan-tekan agar padat lalu tutup, masak sampai matang. Angkat, tiriskan. Siap disajikan dengan saus gula merah.

3. Kue pancong

Bahan:

• 200 gram kelapa parut
• 200 gram tepung beras
• 540 ml santan
• 1,5 sdt garam

1. Campur kelapa parut, tepung beras, santan, dan garam. Aduk-aduk hingga semua bahan rata, sisihkan.
2. Panaskan cetakan, olesi dengan sedikit minyak. Tuang adonan ke dalam cetakan, lalu tutup dan tunggu sampai matang. Angkat dan tiriskan, siap disajikan.

4. Gemblong

Bahan dasar:

• 200 gram tepung ketan
• 100 gram kelapa parut
• ½ sdt garam
• 150 ml santan hangat
• Minyak untuk menggoreng

• 100 gram gula pasir
• 100 gram gula merah sisir
• ¼ sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 75 ml air

1. Campur tepung ketan, kelapa parut, dan garam. Aduk rata, tambahkan santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis. Ambil adonan secukupnya, bentuk bulat lalu pipihkan. Ulangi langkah ini hingga adonan habis, sisihkan.
2. Panaskan minyak, goreng gemblong dengan api sedang hingga matang kekuningan. Matikan api, angkat dan tiriskan.
3. Rebus air, gula pasir, gula merah, daun pandan, dan garam hingga larut. Matikan api, masukkan gemblong, aduk-aduk sampai tercampur rata. Biarkan hingga mengering menjadi lapisan gula, siap disajikan.

5. Geplak

Bahan:

• 2 butir kelapa setengah tua, parut
• 750 gram tepung beras
• 500 gram gula pasir
• 300 ml air
• 1/4 sdt garam
• Pewarna makanan sesuai selera

1. Pertama, ayak terlebih dahulu tepung beras hingga halus. Sisihkan, selanjutnya panaskan wajan. Masukkan tepung beras dan kelapa parut kemudian sangrai hingga kering, aduk rata. Angkat dan tiriskan.
2. Rebus air bersama gula pasir sambil diaduk rata hingga mendidih dan larut,
   masukkan adonan tepung dan kelapa parut yang sudah disangrai. Tambahkan garam, aduk-aduk hingga mengental dan mendidih. Matikan api, angkat. Sisihkan.
3. Bagi adonan menjadi beberapa bagian, masing-masing adonan diberi pewarna makanan. Aduk rata, sisihkan.
4. Ambil secukupnya adonan, bentuk bulatan kecil sesuai selera lalu letakkan ke dalam loyang. Biarkan hingga dingin dan mengeras, uangi langkah ini hingga adonan habis. Sisihkan, siap disajikan.

6. Sengkulun

Bahan:

• 250 gram kelapa parut
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili
• 100 gram gula pasir
• 150 gram tepung ketan
• Sedikit air
• Pewarna makanan merah

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, vanili, garam, gula, dan kelapa parut. Tambahkan sedikit air, aduk rata. Sisihkan.
2. Bagi adonan menjadi dua bagian, masing-masing adonan diberi warna dan tidak diberi pewarna. Aduk rata, sisihkan.
3. Siapkan loyang, alasi dengan daun pisang. Tuang adonan putih lalu ratakan, kemudian timpa dengan adonan warna merah dan ratakan. Sisihkan.
4. Selanjutnya panaskan panci kukusan, alasi tutup dengan kain bersih. Masukkan adonan loyang ke dalam panci kukusan, kemudian kukus selama 25 menit hingga matang. Angkat dan tiriskan, siap disajikan.