Resep Jengkol Lado Mudo Khas Padang yang Rasanya Nendang

Cara Membuat

1. Siapkan jengkol, lalu belah jadi dua bagian. Setelah jengkol dibelah dua, masukkan ke dalam wadah berisi air yang sudah diberi satu sendok makan garam dan satu sendok teh soda kue. Rendam jengkol selama 1 jam.
2. Sembari merendam jengkol, jangan lupa untuk merendam cabai hijau keriting dan tomat hijau ke dalam wadah berisi air yang sudah diberi cuka. Rendam selama sejam.
3. Setelah direndam, bilas bersih jengkol dan cabai hijau keriting serta tomat hijau. Tiriskan.
4. Selanjutnya, goreng jengkol dengan banyak minyak. Goreng jengkol sampai kulitnya mengelupas dan agak kering. Bila kulit jengkol mengelupas serta agak kering, segera angkat dan tiriskan.
5. Pindahkan jengkol ke dalam wadah berisi air mendidih yang sudah diberi satu sendok makan garam dan satu sendok teh soda kue. Rendam jengkol selama 15—20 menit.
6. Sesudah direndam selama 15—20 menit, memarkan jengkol sampai pipih. Sisihkan.
7. Setelah selesai menggeprek jengkol, tumbuk cabai keriting hijau, bawang merah, dan daun jeruk. Kemudian, iris tomat hijau, lalu goreng hingga lunak.
8. Bila tomat hijau sudah lunak, masukkan bumbu yang sudah ditumbuk tadi, lalu tumis sampai harum. Bila sudah harum, masukkan jengkol, garam, dan kaldu bubuk.
9. Jika dirasa sudah pas, lanjut memasak jengkol lado mudo sampai matang.
10. Jengkol lado mudo siap disajikan.

Baca Juga: Resep Oseng Teri Jengkol, Bisa Ngabisin Nasi Sebakul!