9 Resep Kreasi Lauk dengan Bumbu Dasar Cabai Hijau, Pedasnya Nampol

2. Sambal jengkol

Bahan:

• 250 gram jengkol
• 5 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdt kopi bubuk
• 500 ml air

• 15 buah cabai hijau
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu jamur
• 1 sdt gula pasir
• 2 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• Minyak untuk menumis

1. Rendam jengkol semalaman, bilas bersih. Kemudian rebus jengkol bersama daun salam, serai, daun jeruk, dan kopi bubuk sampai empuk. Matikan api, angkat lalu buang airnya, rebus kembali hingga matang. Angkat, tiriskan. Geprek jengkol sampai pipih.
2. Tumis bumbu halus sampai harum bersama daun salam dan daun jeruk hingga harum matang, tambahkan garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Masukkan jengkol, aduk merata. Koreksi rasa, matikan api. Siap untuk disajikan.

3. Paru renyah cabai hijau

Bahan:

• 700 gram paru
• 1 buah jeruk nipis
• 17 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdm ketumbar sangrai, haluskan
• 1 ruas kunyit, haluskan
• 2 ruas jahe, haluskan
• 1 ruas jahe, untuk rebusan pertama
• 1 ruas lengkuas, geprek
• 4 lembar daun salam
• 3 batang serai, geprek
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam
• 1 sdt lada bubuk
• 2 buah asam kandis
• Air secukupnya

• 250 gram cabai hijau besar
• 3 genggam cabai rawit hijau
• 2 buah tomat hijau
• 10 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 200 ml minyak panas

1. Cuci bersih paru, potong-potong. Marinasi dengan perasan air jeruk nipis, lalu rebus bersama daun salam dan jahe. Tunggu sampai setengah matang, angkat dan potong-potong. Sisihkan.
2. Didihkan air baru, masukkan paru yang sudah dipotong bersama bawang putih, bawang merah, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, serai, garam, gula pasir, garam, lada bubuk, dan asam kandis. Masak sampai paru empuk dan menyusut.
3. Matikan api, angkat dan tiriskan. Iris-iris tipis, lalu goreng sampai kering. Angkat, tiriskan.
4. Cuci bersih cabai hijau besar, marinasi dengan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat.
5. Kemudian rebus bersama cabai rawit hijau, tomat hijau, bawang merah, bawang putih, dan garam selama 5 menit. Angkat, ulek kasar.
6. Tumis bumbu ulek hingga harum matang, bumbui dengan gula dan garam. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan paru goreng, aduk-aduk lalu masak sebentar. Matikan api, siap disajikan.

4. Ayam pedas daun jeruk

Bahan:

• ½ kg daging ayam
• 4 siung bawang putih
• 5 siung bawang merah
• 10 buah cabai rawit
• 8 lembar daun jeruk, iris
• ½ sdm garam
• ½ sdm gula
• ½ sdt penyedap rasa
• ½ sdt lada bubuk
• Minyak goreng secukupnya

1. Bersihkan daging ayam, rebus hingga matang. Matikan api, angkat dan tiriskan Kemudian goreng sebentar, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit. Tumis hingga harum matang bersama daun jeruk.
3. Bumbui dengan garam, gula, lada bubuk, dan penyedap rasa. Masukkan ayam yang sudah digoreng, aduk rata. Masak hingga meresap, koreksi rasa. Matikan api, siap disajikan.

5. Telur cabai hijau

Bahan:

• 7 butir telur rebus, kupas
• Gula, garam, dan kaldu jamur
• Air secukupnya
• 4 siung bawang merah, iris
• Minyak secukupnya

• 10 buah cabai rawit hijau
• 10 buah cabai hijau keriting
• 1 buah tomat hijau
• 1 sdt terasi goreng
• 2 siung bawang putih

1. Panaskan minyak, goreng telur hingga matang berkulit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah iris bersama bumbu hingga harum matang, tambahkan sedikit air.
3. Bumbui dengan gula, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa.
4. Masukkan telur, aduk rata. Tunggu sebentar, matikan api. Siap disajikan.

6. Tinorangsak tenggiri

Bahan:

• 600 gram ikan tenggiri
• 5 lembar daun jeruk, iris tipis
• 2 batang serai, iris tipis
• 1 lembar daun kunyit, iris tipis
• 10 tangkai daun kemangi, ambil daunnya
• 2 batang bawang daun, iris kasar
• 1 sdm air jeruk nipis
• Garam dan gula secukupnya
• Minyak goreng untuk menumis
• Air secukupnya

• 10 siung bawang merah
• 2 buah bawang putih
• 8 buah cabai hijau
• 4 buah rawit
• 2 cm jahe

1. Bersihkan ikan tenggiri, potong-potong lalu marinasi dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, goreng hingga matang.
2. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun kunyit hingga matang. Masukkan ikan tenggiri goreng, daun kemangi, air jeruk nipis, dan daun bawang.
3. Tuang sedikit air, beri garam dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa. Masak hingga bumbu meresap, matikan api. Siap disajikan.

7. Tempe ungkep goreng sambal hijau

Bahan:

• 1 papan tempe, iris kotak tebal
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula merah sisir
• Garam, gula, dan kaldu jamur

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 cm kunyit
• 1 sdt garam

• 5 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 15 buah cabai rawit hijau

1. Didihkan air bersama bumbu ungkep, masukkan tempe. Tunggu sampai menyusut, angkat. Goreng setengah matang, matikan api. Angkat, tiriskan.
2. Tumis bumbu ulek sampai harum matang, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu jamur. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan tempe, aduk merata. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.

8. Ikan salem cabai hijau

Bahan:

• 2 ekor ikan salem

• 6 buah cabai hijau besar
• 30 buah cabai rawit hijau
• 3 siung bawang merah
• 2 buah tomat hijau, iris-iris
• 1 sdm air perasan jeruk nipis
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• ¼ sdt gula pasir

1. Bersihkan ikan salem, marinasi dengan sedikit garam dan perasan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat, bilas bersih. Tiriskan, goreng ikan sampai matang. Angkat, sisihkan.
2. Ulek kasar cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan bawang merah lalu beri perasan air jeruk nipis.
3. Tumis bumbu ulek sampai harum matang, masukkan potongan tomat hijau, beri kaldu bubuk, dan gula pasir. Aduk rata, koreksi rasa. Masukkan ikan goreng, aduk merata. Masak sebentar, matikan api. Siap disajikan.