Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ubi ungu termasuk tanaman umbi dengan ciri khasnya yang berwarna ungu. Jenis umbi ini memiliki rasa manis, sehingga cukup dengan dikukus, digoreng, atau dibakar pun ubi ungu sudah nikmat untuk disantap.
Selain itu, ubi ungu juga bisa diolah menjadi kreasi kue kukus, lho. Kue kukus ini cocok dijadikan pilihan kalau kamu bosan dengan olahan ubi ungu yang biasa saja.
Empuk dan lembut di mulut, beberapa resep kue kukus dari ubi ungu berikut ini wajib kamu praktikkan. Cocok dijadikan suguhan saat acara spesial, lho.
1. Resep Bolu Kukus Ubi Ungu
bolu kukus ubi ungu (YouTube.com/Chalistaa Kitchen) Bahan-bahan:
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 1/2 sdt emulsifier
- 100 gram ubi ungu
- 100 gram tepung terigu
- 100 ml minyak
- 1 bungkus santan
- 1/4 sdt garam
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu yang telah dikupas, lalu dipotong dan dicuci bersih hingga matang. Kemudian, blender ubi ungu bersama tambahan minyak dan santan.
- Campurkan telur, gula pasir, dan emulsifiet ke dalam wadah. Jika sudah, mikser dengan kecepatan tinggi sampai putih dan kental berjejak.
- Selanjutnya, masukkan ubi ungu halus, lalu mikser rata. Jika sudah, tambahkan tepung terigu dan mikser kembali hingga merata.
- Barulah, beri setetes pewarna makanan ungu. Aduk menggunakan spatula dengan metode melipat sampai rata.
- Setelah itu, tuang ke dalam loyang yang telah diolesi margarin dan diberi sedikit tepung terigu. Hentakkan berkali-kali hingga rata. Barulah, kukus selama 30 menit.
- Bolu ubi ungu kukus siap disajikan dengan olesan buttercream dan taburan keju parut.
2. Resep Kue Sengkulun Ubi Ungu
kue sengkulun ubi ungu (YouTube.com/PAP COOK) Bahan-bahan:
- 300 gram ubi ungu
- 250 gram gula pasir
- 500 gram tepung ketan
- 2 gram vanili bubuk
- 1/2 sdt garam
- 500 gram kelapa parut setengah tua
Cara membuat:
- Ambil ubi ungu, lalu kupas bagian kulitnya dan potong-potong. Kalau sudah dicuci bersih, kukus ubi ungu sampai matang.
- Setelah matang, segera angkat dan masukkan ke dalam wadah. Kemudian, lumatkan ubi ungu dengan sendok garpu sampai halus.
- Masukkan tepung ketan, gula pasir, dan garam ke dalam wadah berisi ubi ungu halus. Kemudian, aduk cukup sampai rata tanpa perlu ditekan.
- Sesudah rata, tambahkan kelapa parut dan aduk kembali sampai rata. Tidak perlu ditekan karena akan membuat adonan susah matang.
- Jika sudah, tuang adonan ke dalam cetakan. Kemudian, kukus matang selama 1 jam. Setelah matang, biarkan uap panasnya mengurai. Kue sengkulun ubi ungu siap disajikan, deh!
Baca Juga: Cara Membuat Putu Ayu Ubi Ungu, Teman Minum Kopi yang Legit
3. Resep Putu Ayu Ubi Ungu
putu ayu ubi ungu (YouTube.com/Hernings Kitchen) Bahan-bahan:
- 150 gram ubi ungu
- 2 butir telur
- 10 sdm gula pasir
- 1/4 sdt garam
- 1 sdt emulsifier
- 150 ml santan
- 150 gram tepung terigu
- 1 sdt pewarna makanan ungu
- 1/5 butir kelapa setengah tua, parut
- 1/2 sdt garam
Cara membuat:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- Kukus ubi ungu sampai matang, lalu matikan api, angkat, dan tiriskan. Kemudian, lumatkan ubi ungu menggunakan sendok garpu sampai halus.
- Campurkan telur, gula pasir, garam, dan emulsifier ke dalam wadah. Jika sudah, mikser sampai putih dan kental berjejak.
- Masukkan tepung terigu dan santan, lalu mikser sampai merata. Jika sudah, beri pewarna makanan ungu dan aduk menggunakan spatula dengan metode melipat hingga merata.
- Tuang adonan ke dalam cetakan berisi kelapa parut yang telah dikukus dengan sedikit garam. Lakukan sampai selesai.
- Kukus adonan selama 10 menit hingga matang. Matikan api, lalu angkat dan biarkan hangat. Putu ayu ubi ungu siap disajikan.
4. Resep Kue Lumpur Surga Ubi Ungu
kue lumpur surga ubi ungu (YouTube.com/atha naufal) Bahan lapisan ubi ungu:
- 250 gram ubi ungu
- 250 ml santan
- 1/4 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 120 gram gula pasir
- 20 gram tepung terigu
- 2 butir telur
Bahan lapisan putih:
- 1,5 sdm tepung beras
- 1,5 sdm tepung maizena
- 1 sdm gula pasir
- 1/4 garam
- 600 ml santan
Cara membuat:
- Kukus ubi ungu yang sudah dikupas dan dipotong. Matikan api, lalu angkat dan tiriskan.
- Masukkan ubi ungu kukus, santan, gula pasir, garam, vanili, dan telur ke dalam blender. Kemudian, blender sampai halus.
- Selanjutnya, tuang 3/4 adonan ke dalam cetakan. Jika sudah, kukus selama 15 menit.
- Untuk membuat adonan lapisan putih. Campurkan tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam, dan santan, aduk rata. Barulah, dimasak sampai meletup-letup.
- Setelah itu, tuang lapisan putih di atas lapisan ubi ungu. Kukus selama 10 menit. Kue lumpur surga ubi ungu siap dinikmati dalam keadaan dingin kulkas.
Baca Juga: 5 Makanan Khas Korea Selatan dari Ubi, Ada Ubi Bakar Lho!
