TUTUP
SCROLL UNTUK MELANJUTKAN MEMBACA
Gabung di IDN Times

Resep Pempek Adaan Khas Palembang yang Rasanya Gurih Kenyal

Pempek adaan paling nikmat dimakan dalam kondisi hangat

pempek adaan (YouTube.com/Devina Hermawan)

Pempek jadi salah satu makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan tenggiri, tepung sagu, es batu, dan bumbu. Teksturnya kenyal dan rasanya gurih, pempek identik dimakan bersama kuah cuko. Di Palembang makanan satu ini memiliki banyak varian, salah satunya pempek adaan.

Pempek adaan berbeda dengan jenis pempek lainnya karena adonannya langsung digoreng tanpa direbus. Maka dari itu, pempek adaan punya rasa yang lebih gurih dan garing.

Tanpa harus ke Palembang, inilah resep pempek adaan untuk panduan membuatmu di rumah. Hasilnya selezat seperti di daerah asalnya, deh.

Bahan Pempek Adaan Khas Palembang

ilustrasi bahan membuat pempek adaan (pexels.com/Tara Winstead)

Bahan adonan:

  1. 1 kg ikan tenggiri giling
  2. 500 gram es batu serut
  3. 4 sdm garam
  4. 5 sdm gula pasir
  5. 4 sdm kaldu jamur
  6. 6 siung bawang putih
  7. 2 butir putih telur
  8. 800 gram tepung sagu
  9. 100 gram bawang merah
  10. 4 batang daun bawang
  11. 50 ml minyak panas
  12. 150 ml santan

Bahan cuko:

  1. 500 gram gula merah batok
  2. 60 gram cabai rawit hijau
  3. 12 siung bawang putih
  4. 2 sdm ebi kering
  5. 2 sdm cuka
  6. 30 gram asam jawa
  7. 2 sdt garam
  8. 2 sdm gula pasir
  9. 750 ml air

Baca Juga: Resep Pempek Kulit, Cita Rasa Khas Palembang yang Gurih

Cara Membuat Pempek Adaan Khas Palembang

ilustrasi membuat adonan pempek adaan (YouTube.com/Devina Hermawan)
  1. Langkah pertama membuat kuah cukonya terlebih dulu dengan merebus gula batok dan asam jawa hingga mendidih. Sembari menunggu mendidih, haluskan ebi bersama cabai rawit hijau, bawang putih, dan sedikit air hingga halus dengan blender. Matikan blender, sisihkan.
  2. Jika kuah sudah mendidih, lalu matikan api dan kemudian disaring. Tuang kuah cuko kembali ke dalam panci lalu dimasak bersama tambahan bumbu halus, garam, gula pasir, dan cuka hingga mendidih serta matang. Bila kuah cuko sudah mendidih dan matang, lalu matikan api. Sisihkan.
  3. Siapkan daun bawang di atas talenan lalu diiris-iris. Pindahkan irisan daun bawang ke dalam mangkuk, lalu siram dengan minyak panas, aduk rata. Sisihkan.
  4. Untuk membuat adonan, campurkan daging ikan tenggiri giling, garam, kaldu jamur, dan gula pasir ke dalam wadah, lalu aduk hingga adonan lengket dengan mikser. Bila adonan sudah lengket, kemudian masukkan es serut, lalu aduk hingga menyatu.
  5. Jika adonan sudah menyatu, kemudian tambahkan bawang putih halus, putih telur, dan tepung sagu, lalu aduk sebentar. Kemudian aduk kembali hingga merata. Barulah masukkan bawang merah cincang, daun bawang, dan santan. Lalu aduk lagi sampai rata.
  6. Setelah rata, kemudian matikan mikser, lalu lanjut diaduk menggunakan spatula sampai merata. Jika sudah merata, kemudian hentikan proses mengaduk. Selanjutnya, ambil adonan menggunakan scoop es krim dan bentuk bulat lalu dimasukkan ke dalam wajan berisi minyak panas.
  7. Goreng adonan pempek di api sedang hingga matang berwarna kuning kecokelatan. Bila sudah matang kuning kecokelatan, lalu angkat serta tiriskan.
  8. Pempek adaan siap disajikan bersama kuah cuko.

Verified Writer

Amir Rosadi

it's never too late to start something positive

IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.

Rekomendasi Artikel

Berita Terkini Lainnya