Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Memiliki ciri khas kulit berduri menjadikan nangka gak hanya cuma bisa dikonsumsi ketika telah matang, namun nangka yang masih muda pun dapat dikonsumsi salah satunya dengan cara diolah menjadi lauk.
Ada berbagai macam lauk yang bisa kamu hidangkan sebagai sajian lezat hanya dengan bahan dasar nangka, lho. Mulai dari gulai hingga tumisan, seperti inilah resep lauk berbahan nangka yang bisa kamu coba buat di rumah.
1. Lodeh nangka muda
lodeh nangka muda (yummy.co.id/Dapur Mama Hanum) Bahan utama:
- 300 gram nangka muda
- 500 ml santan
- 1 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 1 ruas lengkuas, geprek
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah kemiri
- 3 buah cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit
- 1/2 sdt ketumbar
Cara membuat:
- Siapkan nangka muda, potong-potong kemudian kukus sampai matang empuk. Matikan api, angkat, dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah keriting, cabai rawit, dan ketumbar sampai halus.
- Masukkan nangka muda, bumbu halus, serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci. Tambahkan santan, aduk rata lalu masak sampai mendidih.
- Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk-aduk kemudian koreksi rasa.
- Setelah dirasa sudah sesuai, lalu lanjut masak hingg kuah menyusut. Lodeh nangka muda siap untuk disajikan.
Baca Juga: 5 Resep Kreasi Olahan Nangka Muda yang Gurihnya Bikin Ketagihan
2. Gulai nangka buncis
gulai nangka buncis (yummy.co.id/Gemmy's Kitchen) Bahan utama:
- 250 gram nangka
- 100 gram buncis
- 700 ml santan
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- gula secukupnya
- garam secukupnya
Bumbu halus:
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 1 ruas kunyit
- 3 buah kemiri
- 6 buah cabai merah keriting
Cara membuat:
- Siapkan nangka kemudian potong-potong, sisihkan. Selanjutnya, rebus nangka hingga empuk, tiriskan. Setelah itu, iris-iris buncis lalu cuci bersih dan tiriskan.
- Haluskan menggunakan blender bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, kemiri, dan cabai merah keriting.
- Tumis bumbu halus sampai harum. Lalu masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk, aduk-aduk kemudian lanjut menumis sampai matang.
- Tuangkan santan, aduk-aduk lalu biarkan mendidih. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata kemudian koreksi rasa.
- Jika dirasa cita rasa masakan sudah sesuai, selanjutnya masukkan nangka dan buncis, aduk-aduk lalu masak sampai buncis lunak. Gulai nangka buncis siap untuk disajikan.
3. Gudeg nangka
gudeg nangka (yummy.co.id/Dina Kristiana) Bahan utama:
- 1 kg nangka muda
- 1 ikat daun singkong
- 8 butir telur rebus
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu halus:
- 5 butir kemiri
- 10 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 cm lengkuas
- 2 sdm ketumbar bubuk
Bahan pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- 200 gram gula merah
- 3 lembar daun jati muda
- 1,5 liter santan kental
- 1 sdm garam
Cara membuat:
- Siapkan nangka muda lalu potong-potong, sisihkan. Selanjutnya haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, lengkuas, dan ketumbar bubuk.
- Tata daun jati di dasar panci kemudian masukkan nangka muda, bumbu halus, daun salam, dan santan.
- Tambahkan gula merah, gula pasir, dan garam, aduk rata lalu dimasak selama 15 menit. Masukkan daun singkong dan telur rebus, lanjut masak 30 menit hingga kuah menyusut.
- Setelah kuah menyusut, buka panci lalu aduk sesekali. Tutup panci kembali dan masak hingga benar-benar menyusut.
- Jangan lupa koreksi rasa dari masakan gudeg. Jika sudah sesuai, gudeg nangka sudah siap untuk disajikan.
4. Sayur nangka tempe
sayur nangka tempe (yummy.co.id/nareswari) Bahan utama:
- 500 gram nangka muda
- 1 papan tempe
- 3 ruas lengkuas, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 liter santan kekentalan sedang
- 1 sdm gula pasir
Bumbu halus:
- 1 sdt ketumbar
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
Cara membuat:
- Potong-potong nangka mudah terlebih dahulu, kemudian rebus sampai matang empuk, tiriskan. Setelah itu, potong-potong pula tempe lalu sisihkan.
- Haluskan ketumbar, bawang merah, dan bawang putih menggunakan blender sampai halus.
- Tumis bumbu halus sampai harum, lalu masukkan lengkuas serta daun salam kemudian lanjut menumis hingga bumbu matang.
- Tambahkan sedikit air dan tempe, masak sampai matang. Setelah tempe matang, selanjutnya masukkan nangka.
- Barulah, tuangkan santan dan masak sambil sesekali diaduk sampai mendidih. Koreksi rasa, jika sudah sesuai sayur nangka tempe siap buat disajikan.
Baca Juga: 10 Camilan dengan Isian Nangka, Cita Rasanya Spesial Banget!
