Resep Custard Bread Roll Tanpa Ulen, Lembut dan Gampang Dibuat!

2. Membuat custard dengan api sedang

Hangatkan susu full cream di atas api sedang, jangan sampai mendidih. Campurkan telur, gula pasir, maizena, vanilla essence, dan garam dalam satu wadah. Aduk merata hingga maizena tidak menggumpal.

Masukkan adonan tepung ke dalam susu hangat. Aduk rata menggunakan whisk. Masak di atas api sedang sambil terus diaduk agar tidak mengendap. Jika sudah mengental, matikan kompor. Simpan ke dalam kulkas selama 1 jam.

3. Aktifkan raginya terlebih dahulu

Siapkan mangkuk atau gelas. Masukkan susu hangat dan gula pasir, aduk hingga gula larut. Masukkan ragi instan, aduk sebentar. Diamkan hingga terbentuk gelembung-gelembung kecil sebagai tanda bahwa ragi tersebut masih aktif.

4. Membuat adonan roti

Ayak terigu dan garam, lalu aduk rata. Gunakan terigu protein tinggi agar serat roti lebih mudah terbentuk meski tanpa diuleni. Jika menggunakan terigu protein sedang atau rendah maka hasilnya kurang optimal.

Kemudian, masukkan telur kocok dan margarin cair ke dalam susu ragi. Aduk rata menggunakan spatula. Masukkan ke dalam tepung secara bertahap sambil diaduk balik. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal dan mengendap.

Jika sudah berbentuk adonan, tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 1 jam hingga mengembang dua kali lipat.

5. Gilas adonan dan olesi dengan custard

Kempeskan adonan untuk mengeluarkan anginnya. Kemudian, gilas adonan hingga ketebalan sedang.

Oleskan custard yang masih dingin ke atas adonan roti secara merata. Cukup olesan sedang saja agar mudah saat menggulungnya nanti.

Gulung adonan perlahan. Potong adonan menggunakan gunting atau benang sesuai ukuran selera. Olesi dengan kuning telur dan beri taburan (opsional). Kamu bisa menggunakan bahan apa saja sebagai taburannya seperti irisan almond atau kismis.