Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ada banyak varian sate yang bisa kita jumpai di Nusantara. Salah satu yang terkenal enak adalah sate lilit asal Bali.
Salah satu ciri khas sate lilit adalah tusukan yang berbentuk lebar dan datar. Terkadang tusuk sate bisa diganti juga dengan batang serai. Istilah lilit sendiri dalam bahasa Bali berarti "membungkus", yang sesuai dengan cara pembuatan sate ini.
Biasanya, sate lilit terbuat dari daging ikan atau babi yang sudah dicincang. Namun, belakangan mulai banyak varian sate lilit yang terbuat dari berbagai macam olahan, seperti daging ayam, sapi, atau tempe.
Nah, berikut deretan resep sate lilit dari berbagai bahan yang bisa kamu coba di rumah.
1. Sate lilit ikan tenggiri
instagram.com/helloputumade Bahan-bahan:
- 300 gram daging ikan tenggiri (haluskan dan buang durinya)
- 7 siung bawang putih
- 2 cm kunyit
- 1 butir kemiri
- 1 butir ketumbar
- 3 lembar daun jeruk (iris-iris)
- 2 sdt gula merah
- 6 batang serai
- garam secukupnya
- lada secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Siapkan ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dalam sebuah mangkuk.
2. Ulek halus bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar dan kemiri. Lalu, masukkan ke dalam mangkuk berisi daging ikan tenggiri. Aduk semuanya hingga merata.
3. Tambahkan garam, lada, gula merah, dan irisan daun jeruk. Aduk kembali sampai rata.
4. Lilitkan adonan ikan ke batang serai, kemudian panggang sate menggunakan minyak hingga matang. Gunakan api berukuran kecil saja.
5. Angkat sate jika sudah matang, sate lilit ikan tenggiri siap disajikan.
2. Sate lilit ayam pedas
instagram.com/susan_gracia Bahan-bahan:
- 300 gram ayam dada (potong dadu)
- 50 gram kelapa parut (sangrai)
- 50 ml santan kental
- 1 sdt asam jawa
- 1 batang serai (geprek dan iris halus bagian putihnya)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 10-15 batang serai
Bahan bumbu halus:
- 3 buah cabai merah
- 10 buah cabai rawit
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 cm kunyit (bakar)
- 2 cm jahe
- 1,5 sdt terasi (bakar)
- 4 butir kemiri (sangrai)
- 1 sdm gula palem
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 2 sdm minyak kelapa
Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan santan kental, asam jawa, irisan serai, daun salam, dan daun jeruk. Sisihkan hingga mencapai suhu ruang.
3. Haluskan daging ayam, bisa menggunakan food processor. Selanjutnya, tambahkan kelapa parut dan bumbu halus yang sudah dingin. Haluskan kembali hingga seluruh bahan tercampur dalam food processor.
4. Lilitkan adonan pada batang serai yang sudah disiapkan.
5. Panggang sate menggunakan grill atau teflon dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sate lilit ayam pedas siap disajikan.
Baca Juga: 5 Perbedaan Sate Klatak dan Sate Padang, Rasanya Bikin Lidah Bergoyang
3. Sate lilit tempe
instagram.com/febekitchen Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bahan-bahan:
- 350 gram tempe
- 50 gram kelapa parut
- 3 lembar daun jeruk (iris-iris)
- 2 sdm tepung tapioka
- 1 sdt penyedap rasa ayam
- 1 batang serai (memarkan)
- 1 cm lengkuas
- 1 sdm margarin
- garam secukupnya
- gula secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- batang serai secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 cm kunyit (kupas)
- 2 cm kencur (kupas)
- 4 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabai keriting
- 3 buah cabai merah
- 3 butir kemiri (sangrai)
Cara membuat:
1. Pertama, kukus tempe selama 15 menit hingga lembut. Kemudian, haluskan tempe kukus sampai benar-benar halus. Sisihkan.
2. Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
3. Siapkan wajan yang telah diisi minyak, panaskan. Tumis bumbu halus beserta dengan sebatang serai dan lengkuas. Tumis sampai harum.
4. Siapkan wadah. Masukkan tumisan bumbu halus, tambahkan tempe yang telah dihaluskan, kelapa parut, daun jeruk, dan tapioka. Campur semua sampai merata.
5. Bumbui adonan dengan garam dan gula, aduk kembali sampai merata.
6. Lilitkan adonan ke batang serai, bulatkan sampai teksturnya memadat. Kukus kembali selama sekitar 20 menit, angkat dan tiriskan.
7. Panaskan teflon, beri sedikit margarin. Masukkan sate lilit tempe, bakar sampai matang. Sate lilit tempe siap disajikan.
4. Sate lilit jamur
instagram.com/sarengsarengubud Bahan-bahan:
- 100 gram jamur tiram
- 1 sdm kelapa parut (sangrai)
- 1 butir putih telur
- 1 sdm tepung terigu
- batang serai secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 2 buah bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 ruas jari kunyit
- 1 ruas jari kencur
- gula dan garam secukupnya
Cara membuat:
1. Blender semua bahan bumbu halus hingga tercampur rata.
2. Rendam jamur ke dalam air panas. Peras hingga airnya keluar. Kemudian keringkan dan cincang.
3. Siapkan wadah. Campurkan jamur yang sudah dicincang dengan bumbu halus.
4. Tambahkan tepung terigu, putih telur, dan parutan kelapa. Campur kembali hingga merata.
5. Lilitkan adonan ke batang serai, bulatkan sampai teksturnya memadat.
6. Panggang sate menggunakan grill atau teflon dengan api sedang hingga matang. Angkat dan sate lilit jamur siap disajikan.
Baca Juga: 3 Sate Terpopuler: Sate Madura, Ponorogo, dan Lilit, Suka yang Mana?
