Resep Se'i Ayam Sambal Matah, Begini Cara Membuatnya yang Nikmat

2. Cara membuat se'i ayam sambal matah

Se'i punya ciri khas karena proses pembuatannya yang tak biasa, yakni dengan cara diasapi. Berikut langkah-langkahnya:

1. Pertama, kucuri daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Remas-remas ayam, lalu diamkan beberapa saat.
2. Karena cara membuat se'i adalah dengan pengasapan, maka langkah selanjutnya yang perlu kamu lakukan adalah menyiapkan tungku api.
3. Siapkan wadah, campur ayam dengan bawang putih, garam, lada, dan ketumbar hingga merata ke seluruh bagian. Diamkan selama 30 menit biar bumbu meresap.
4. Siapkan tungku pengasapan. Saat hendak memasukkan daging, jangan lihat dari seberapa besar apinya, tapi lihat asapnya yang sudah mulai banyak dan semakin panas. Pastikan daging tidak bersentuhan langsung dengan api.
5. Biarkan daging di dalam tungku. Waktu yang dibutuhkan untuk mengasapi adalah sekitar satu jam. Namun, tergantung juga dengan ukuran potongan dan jumlah daging yang kamu asapi.
6. Setelah daging matang, sisihkan sejenak dan kamu bisa mulai membuat sambal matahnya.
7. Untuk membuat sambal matah, siapkan wadah. Campur semua bahan sambal matah, kecuali minyak goreng dan jeruk limau. Remas-remas sesaat.
8. Panaskan minyak goreng dengan api besar selama beberapa saat. Lalu, matikan api.
9. Tuang minyak goreng yang masih panas ke dalam wadah berisi campuran sambal. Aduk rata dan diamkan selama 10 menit hingga dingin.
10. Beri air perasan jeruk limau, lalu aduk kembali hingga merata.
11. Campurkan se'i ayam dengan sambal matah, lalu sajikan di atas piring saji.