Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Tempe mendoan jadi salah satu gorengan yang cukup populer dan digemari banyak orang Indonesia. Makanan ini asalnya dari Banyumas, Jawa Tengah.
Tahukah kamu kalau mendoan merupakan singkatan dari mendo-mendo dipangan? Kata mendo sendiri berasal dari bahasa Banyumasan yang berarti setengah matang.
Pada hakikatnya, mendoan disajikan setengah matang. Tempe mendoan tak lengkap bila disantap begitu saja tanpa adanya sambal kecap sebagai cocolannya. Gak selalu beli, tempe mendoan sangat mudah dibuat di rumah.
1. Bahan yang kamu butuhkan
ilustrasi tempe. (lavidavegan.com.au) Bahan tempe mendoan:
- 1 buah papan tempe ukuran besar
- 60 gram tepung terigu
- 80 gram tepung tapioka
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 175ml air
- penyedap rasa secukupnya
- minyak goreng
Bahan bumbu halus:
- 3 siung bawang putih
- garam secukupnya
- ketumbar secukupnya
- kencur bila suka
Bahan sambal kecap
- kecap manis secukupnya
- 5 biji cabai rawit pedas
- air secukupnya
2. Iris tempe terlebih dahulu
ilustrasi tempe yang sudah diiris. (Pixabay.com/Mochawalk) Seperti kita tahu, tempe yang digunakan untuk membuat mendoan merupakan tempe khusus, berbeda halnya dengan tempe yang kita temui sehari-hari. Tempe untuk mendoan berukuran besar dan dibungkus lembaran daun. Kalau sulit ditemukan, kamu bisa menggunakan tempe papan berukuran besar.
Bila pengin potongan yang banyak, kamu bisa membaginya menjadi 3 bagian, lalu dipotong tipis-tipis. Namun, bila menginginkan hasil yang besar, mirip dengan mendoan aslinya, kamu bisa membaginya menjadi 2 bagian, lalu potong setipis mungkin.
Baca Juga: 7 Camilan Enak Khas Banyumas, Gak Hanya Tempe Mendoan
3. Campur bahan-bahan tempe mendoan
ilustrasi adonan tempe mendoan. (veggies.de) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Ambil wadah, lalu masukkan tepung terigu, tepung tapioka, daun bawang, bumbu halus, dan penyedap. Tuang sebagian air ke dalam bahan adonan. Bila dirasa masih belum encer, tuang lagi airnya. Lakukan terus hingga mendapatkan konsistensi adonan yang pas.
Bila terlalu kental, tempe mendoan buatanmu akan memiliki kulit yang tebal. Sedangkan, kalau terlalu encer, daun bawang tidak akan bisa menempel pada tempe mendoan buatanmu. Masukkan tempe pada adonan yang sudah kamu buat. Pastikan semua bagian tempe tercelup dengan sempurna, ya!
4. Goreng tempe mendoan dengan teknik khusus
ilustrasi meniriskan tempe mendoan dari penggorengan. (instagram.com/mewalik) Untuk menghasilkan tempe mendoan yang gurih dan enak selayaknya yang kamu jumpai di Banyumas, kamu perlu mempersiapkan minyak goreng dalam jumlah banyak. Api yang kamu gunakan harus berada pada suhu sedang sampai dengan tinggi.
Jika dirasa minyak sudah panas, segeralah masukkan tempe mendoan ke dalamnya. Cukup balik satu kali saja. Tak perlu menunggu tempe mendoan hingga kering. Begitu setengah matang dan sudah di balik, langsung angkat dan tiriskan.
5. Buat dulu sambal kecapnya, yuk!
ilustrasi sambal kecap. (instagram.com/dianks7) Potong terlebih dahulu cabai rawit yang sudah kamu persiapkan. Letakkan potongan tersebut ke wadah kecil atau wadah khusus sambal bila kamu memilikinya di rumah. Tuangkan kecap secukupnya, lalu tambahkan sedikit air supaya tekstur tak terlalu kental.
Bila merasa terganggu dengan cabai yang kurang estetik, kamu bisa sedikit menghaluskannya menggunakan sendok. Kemudian, saring kulit cabai sehingga yang tersisa hanyalah isi cabai bersama kecap.
Baca Juga: 5 Ide Memasak Sayur Tempe yang Lezat, Langsung Makan Lahap!
