Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Ayam merupakan salah satu bahan dasar yang paling mudah diolah karena bisa dikreasikan menjadi aneka jenis masakan. Selain ayam goreng, ayam bakar sering dipilih karena punya sensasi makan yang berbeda dibanding olahan lainnya.
Namun, banyak orang mengurungkan niat membuat ayam bakar karena dinilai sulit. Terlebih sulitnya membuat bumbu meresap ke dalam daging ayam.
Tenang, kini kamu tak perlu pusing lagi, membuat ayam bakar yang empuk dan meresap bukan hal yang mustahil. Cukup ikuti tips berikut ini, dijamin ayam bakar kamu gak cuma enak, tapi juga antigagal.
1. Letakkan daging ayam pada suhu ruang
ilustrasi meletakkan ayam pada suhu ruang. (Unsplash.com/JK Sloan) Bila daging ayam yang kamu miliki disimpan di kulkas sebelumnya, maka diamkan terlebih dahulu di dalam suhu ruang. Mengolah ayam yang dikeluarkan langsung dari kulkas hanya akan membuat matangnya kurang merata.
Selain itu, ayam juga punya potensi yang besar untuk gosong pada bagian luarnya, tapi bagian daging masih mentah. Kalau merasa mendiamkan di dalam suhu ruang terlalu lama, kamu bisa merendam ayam yang masih terbungkus plastik ke dalam air dingin.
2. Bersihkan ayam sebelum diolah
ilustrasi daging ayam yang sudah siap untuk diolah. (Unsplash.com/Towfiqu barbhuiya) Sebetulnya, ayam dalam keadaan bersih bisa langsung kita olah tanpa perlu dicuci terlebih dahulu. Hanya saja, bila keadaan ayam begitu kotor atau masih tersisa banyak darah yang menempel, memang harus dibersihkan dulu.
Cara membersihkannya dengan cara menempelkan tisu untuk mengangkat kotoran. Mencucinya dengan air hanya akan memberi ruang untuk bakteri berkembang. Jika dirasa sudah bersih, barulah daging ayam siap untuk diolah. Tak lupa, beri bumbu marinasi, seperti kucuran jeruk, garam ataupun lada.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Padang, Bumbu Lezatnya Meresap ke Tulang
3. Ungkep ayam supaya bumbunya meresap
ilustrasi mengungkep ayam dengan bumbu bacem agar bumbu meresap. (youtube.com/Spice N' Pans) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Bumbu ayam bakar sederhana, beda dengan bumbu baceman. Bumbu yang dimaksud antara lain bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lada, gula, dan kecap manis. Bumbu tersebut dihaluskan, lalu ditumis terlebih dahulu agar aromanya semakin keluar.
Biar makin aromatik, kamu bisa menambahkan daun salam, serai, dan daun jeruk saat menumis. Kemudian, tambah air dan ayam siap untuk diungkep. Gunakan teknik slow cooking dan tunggu hingga bumbu mulai mengering atau air mulai surut.
Teknik ini bertujuan selain untuk membuat ayam bakar lebih empuk juga bumbu yang dimasak jauh lebih meresap. Bila masih ada sisa bumbu, gunakan untuk merendam ungkepan ayam.
4. Gunakan api sedang ketika membakar ayam
ilustrasi menggunakan api sedang saat membakar ayam. (Pexels.com/ Szabina Nyíri) Membakar ayam jauh lebih lezat bila menggunakan arang. Namun, karena tak semua orang punya arang di rumah, kamu bisa membakarnya menggunakan panggangan khusus yang bisa digunakan di atas kompor.
Supaya tidak mudah gosong, gunakan api sedang ketika membakar ayam. Penggunaan api sedang juga dapat membuat ayam bakar matang lebih merata. Jadi, tak hanya bagian luarnya saja yang matang, tapi juga dagingnya lunak.
Baca Juga: 5 Gerai Ayam Bakar Terlezat di Bandung, Ada yang Sejak 1972
