5 Resep Menu Buka Puasa Ikan Patin, Lezatnya Sampai Kejiwa Batin

2. Gulai Ikan Patin

Bahan-bahan :

• 1 kg Ikan patin
• 1/2 kg santan
• Air secukupnya
• 1 Batang sereh di geprek
• 1 Lengkuas di geprek
• 2 Lembar daun salam
• 1 Lembar daun jeruk
• Air asam Jawa
• 1 biji asam keping
• Garam, gula dan penyedap rasa secukupnya

Bumbu Halus :

• 5 bh bawang merah
• 2 bh bawang putih
• 8 bh cabe merah
• 6 bh cabe rawit
• 1 ketumbar
• 3 cm kunyit
• 2 cm jahe

Cara membuat :

1. Tumis bahan halus hingga harum, lalu masukan bahan-bahan geprek dan asam.
2. Masukan Ikan, tumis hingga ikan setengah masak, lalu beri garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
3. Masukan santan, daun salam, daun jeruk dan tambahkan sedikit air agar tidak terlalu kental.
4. Tunggu santan mendidih dan koreksi rasa.
5. Siap disajikan.

3. Asam Padeh Ikan Patin

Bahan-bahan :

• 1 kg ekor ikan patin potong 5-6
• Air jeruk lemon/nipis

Bahan halus:

• 1 sdm bawang merah
• 1 sdt jahe
• 4 sdm cabe giling merah
• Cabe rawit merah (jumlah sesuai selera)

Bahan kasar:

• 2 buah asam kandis
• 1 lembar daun kunyit
• Daun kemangi atau ruku - ruku
• 1 batang sereh geprek
• 1 ruas lengkuas geprek
• 1 sdt garam
• 2 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk sapi/ayam
• 1 sdt lada bubuk
• 3 gelas air matang(500 ml)

Cara membuat :

1. Cuci bersih ikan patin, lalu baluri air jeruk nipis atau lemon diamkan 15 menit dalam kulkas.
2. Masukan air dalam panci, panaskan sambil masukan bumbu halus, sereh, lengkuas,asam kandis, asam jawa dan daun kunyit.
3. Aduk rata sampai agak mendidih.
4. Masukan garam, gula, lada, kaldu bubuk aduk rata sampai air agak mengental dan mendidih. Koreksi rasa.
5. Masukan ikan patin, masak ikan patin sampai matang dan air mulai sedikit menyusut.
6. Terakhir masukan daun kemangi atau daun ruku - ruku, kecilkan api. Koreksi rasa. Lalu sajikan.

4. Ikan Patin Bumbu Kuning

Bahan- bahan :

• 2 ekor ikan patin, bersihkan dan buang isi perutnya
• 1batang sereh, memarkan
• 2cm lengkuas, memarkan
• 1sdm gula pasir
• 5 buah belimbing wuluh, belah menjadi 2 bagian
• Jeruk nipis
• Daun salam 2 buah
• Cabe merah besar, belah, buang bijinya, dan iris-iris menyerong
• 2 buah tomat sedang, masing-masing diiris menjadi 4 bagian
• Daun bawang, diiris menyerong. (jika suka)
• 1/2 sdt garam atau secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
• 400ml santan(jika tak suka santan bisa diganti air)

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 5 cm kunyit
• 2 biji kemiri

Cara memasak :

1. Ambil garam dan perasan jeruk nipis pada wadah, kemudian balurkan ikan patin hingga rata untuk menghilangkan amis, biarkan selama 15 menit.
2. Tuangkan minyak ke dalam wajan, panaskan.
3. Masukan ikan patin untuk digoreng hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Panaskan sedikit minyak , kemudian tumis bumbu yang dihaluskan hingga mengeluarkan aroma sedap.
5. Tambahkan santan, garam, gula, daun bawang iris, tomat iris, belimbing wuluh dibelah, cabai merah iris, daun salam, dan sereh.
6. Masukan ikan patin yang sudah digoreng tadi, tutup agar bumbu meresap, dan masak hingga air meletup-letup.
7. Matikan kompor.
8. Ikan patin bumbu kuning siap dihidangkan.