Resep Chicken Ballotine ala Chef Devina Hermawan, Makan Mewah Bisa di Rumah
Gurih dan creamy, bikin nagih!
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Olahan ayam menjadi makanan favorit sehari-hari bagi sebagian orang Indonesia. Ada ayam goreng, ayam tumis, sup ayam, hingga steak ayam, semuanya terasa menggugah selera.
Nah, kali ini IDN Times akan berbagi resep olahan ayam yang unik dan berbeda dari biasanya, chicken ballotine namanya. Chicken ballotine atau ayam kodok ini merupakan makanan khas Western.
Disebut ayam kodok, karena bentuk ayam yang melebar dan pipih, serta dibuat tanpa tulang, yang menyerupai kodok. Dalam peluncuran keju Anchor Cheddar, Jakarta, Chef jebolan MasterChef Indonesia, Devina Hermawan, membagikan resep chicken ballotine yang mudah dan enak pada 11 Juli 2023.
Berikut resep chicken ballotine ala Devina Hermawan yang bisa menjadi sebagai menu baru dan spesial di rumah.
Bahan Chicken Ballotine
- 1 ekor ayam utuh dengan kulit
- 1 buah jeruk lemon
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- unsalted butter untuk olesan
Bahan pelengkap untuk kaldu:
- 1/2 siung bawang bombay, potong
- 3 siung bawang putih
- 2 batang daun seledri, iris
- 1 batang wortel, potong
- 1 liter air
- 3 sdm minyak
Bahan isian:
- 130 gram daging sapi giling
- 30 gram smoked beef
- 1/2 siung bawang bombay
- 35 gram jamur champignon
- 1 sdt cajun seasoning
- 20 gram baguette
- 1 butir telur
- 35 gram keju cheddar
- 1 sdm saus bbq
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/ 2sdt kaldu sapi bubuk
Bahan salad:
Editor’s picks
- selada secukupnya
- tomat ceri secukupnya, belah
Bahan salad dressing:
- 75 ml air lemon
- 6-8 lembar daun basil
- 1 sdt mustard
- 15 gr keju cheddar, parut
- 50 ml ekstra virgin olive oil
- 1/2 siung bawang putih
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
Bahan saus:
- 45 gram unsalted butter
- 20 gram tepung terigu
- 450 ml air kaldu ayam
- 50 ml cooking cream
- 100 gram keju cheddar, parut
- lada putih secukupnya
Baca Juga: 5 Kreasi Ayam Rempah yang Nikmat, Pakai Serai Sampai Bawang Putih
Baca Juga: Cara Membuat Sate Ayam Bumbu Merah dengan Dada Ayam Filet