Resep Membuat Pempek Nasi, Tetap Enak dan Empuk Meski Tanpa Ikan

2. Buat kuah cukonya

Larutkan gula merah dengan air yang sudah dipanaskan. Setelah larut, masukkan bawang putih dan cabai rawit yang sudah dihaluskan.

Tambahkan asam jawa, garam, masak hingga mendidih. Setelah itu, campurkan cuka, lalu saring, pisahkan dari biji cabai. Sisihkan dahulu. 

3. Buat adonan pempek

Berikutnya, haluskan nasi, telur, bawang putih, bawang goreng, dan udang rebon. Setelah halus, pindahkan ke dalam wadah.

Campur dengan tepung tapioka. Masukkan garam, kaldu jamur, dan lada, aduk-aduk hingga tercampur rata. 

4. Bentuk adonan

Ambil satu sendok makan adonan. Kepalkan dengan tangan, lalu bentuk bulat atau sesuai selera. Lakukan hingga adonan habis, lalu sisihkan.