Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Gulai kambing merah khas Sumatra yang gurih dan berempah, aromanya memang sangat menggugah selera. Olahan daging kambing ini sangat cocok bagi kamu yang suka kuliner bercita rasa rempah dan berminyak.
Resep gulai kambing merah khas Sumatra ini tidak terlalu sulit. Meskipun kamu perlu banyak bumbu rempah, tapi cara memasaknya tidak seribet yang kamu pikirkan. Seperti apa resepnya? Yuk, simak di bawah ini!
Bahan Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
ilustrasi daging kambing (freepik.com/azerbaijan_stockers) Bahan dan bumbu rempah gulai:
- 1 kg daging kambing, potong-potong
- 2 liter air
- 500 ml santan kental
- 2 batang serai tua, geprek
- 2 lembar daun kunyit, simpul
- 4 lembar daun jeruk purut
- 3 cm lengkuas
- 2 buah asam kandis
- 5 butir kapulaga
- 1 buah bunga lawang
- 3 cm kayu manis
- 1 sdt pala bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
Bumbu halus:- 100 gram cabe merah keriting
- 7 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sdm garam
- 1 sdt gula pasir
Baca Juga: Resep Gulai Ayam Kemumu Khas Padang untuk Sajian Spesial Lebaran
Cara Memasak Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
ilustrasi memasak gulai kambing merah (youtube.com/Eddy Siswanto) - Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus hingga wangi. Tambahkan serai, daun kunyit, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas. Aduk sampai layu.
- Masukkan daging kambing dan asam kandis ke dalam bumbu tumisan. Aduk hingga kaku dan berubah warna.
- Beri kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala hingga ketumbar. Aduk kembali sampai baunya harum.
- Tuangkan secukupnya air, masak hingga mendidih dan daging kambing lunak.
- Terakhir, tambahkan santan kental lalu masak dengan api kecil sembari sesekali diaduk.
- Aduk hingga kuahnya berubah menjadi merah dan berminyak.
- Matikan kompor jika dirasa sudah matang!
Tips Memasak Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
ilustrasi memasak gulai kambing merah (youtube.com/Eddy Siswanto) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Gunakan daging kambing dengan campuran lemak agar ketika matang, gulai lebih terasa gurih dan sedap. Jika suka, bisa kamu tambahkan potongan jerohan kambing juga.
Dianjurkan untuk selalu menggunakan api kecil ketika memasak gulai agar bumbu benar-benar meresap ke dalam daging kambing. Jangan lupa sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, ya.
Penyajian Gulai Kambing Merah Khas Sumatra
ilustrasi penyajian gulai kambing merah khas Sumatra (youtube.com/Eddy Siswanto) Gulai kambing merah yang sudah matang bisa langsung kamu pindahkan ke atas mangkuk saji lalu taburi dengan bawang goreng. Untuk menambahkan cita rasa yang segar, kamu juga bisa menaburi dengan irisan daun jeruk dan irisan bawang merah mentah.
Sajikan gulai kambing merah khas Sumatra selagi hangat-hangatnya. Santap bersama sepiring nasi putih dan kerupuk. Kamu juga bisa menambahkan daun singkong rebus, jika suka!
Baca Juga: Resep Gulai Kambing Muda, Menu Wajib saat Kumpul Lebaran
