Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Di berbagai daerah di Indonesia, ada banyak sajian kuliner khas yang wajib ada ketika Lebaran. Di Kalimantan Selatan contohnya, masyarakat di daerah tersebut selalu membuat menu makanan yang berasal dari ketupat. Yap, apalagi kalau bukan ketupat Kandangan.
Meskipun sama-sama sajian yang berasal dari ketupat, namun ketupat Kandangan berbeda pada ketupat umumnya. Ada beberapa hal menarik tentang ketupat Kandangan bagi kamu yang belum tahun serta belum pernah menyantapnya. Apa saja? Yuk, simak!
1. Teksturnya berbeda dengan ketupat di Pulau Jawa
ilustrasi ketupat kandangan (instagram.com/hanhanny) Ketupat yang ada di Pulau Jawa rata-rata memiliki tekstur yang pulen dan lembut saat dimakan. Di mana beras akan menempel atau bahkan bisa dibilang lembut serta menyatu satu sama lain. Jadi, boleh dikatakan bahwa ketupat dan lontong hampir sama di tanah Jawa.
Hal itu tentunya cukup kontras dengan ketupat kandangan. Ketupat yang ada di Pulau Kalimantan ini cenderung agak pera dan mudah terpisah ketika ditekan. Bentuk ketupat Kandangan pun bisanya adalah segitiga, tidak seperti ketupat pada umumnya yang berbentuk persegi.
Baca Juga: 5 Tips Membuat Opor Ayam Putih yang Nikmat
2. Disajikan bersama ikan haruan
ilustrasi ketupat kandangan (instagram.com/yoenitaa) Ketupat Kandangan cocok disantap dengan lauk ikan haruan yang dimasak bareng kuah santan. Ini tentunya berbeda dengan beragam sajian ketupat di pulau Jawa. Biasanya, potongan ketupat disajikan bersama lauk opor ayam ataupun daging.
Ikan haruan sendiri biasa dikenal dengan sebutan ikan gabus dan banyak dijumpai di pasar atau toko ikan di sana. Sebelum dimasak dengan kuah santan yang berempah, ikan haruan dipanggang sampai setengah matang terlebih dahulu. Ini yang membuat cita rasa kuah santan ikan haruan cukup sedap dan punya wangi khas.
3. Disantap menggunakan tangan
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ketupat kandangan (youtube.com/MKMA) Karena tekstur ketupat Kandangan yang pera, tak heran bila banyak masyarakat Kalimantan Selatan memiliki cara yang unik untuk menyantapnya. Tidak menggunakan sendok dan hanya menyantapnya langsung menggunakan tangan. Konon ini akan membuat cita rasa ketupat Kandangan menjadi lebih nikmat.
Sebelum disajikan, ketupat Kandangan dibelah menjadi dua. Setelah itu, bisa dipotong kecil-kecil ataupun langsung ditata di atas piring. Setelah itu, guyur ketupat Kandangan dengan kuah santan beserta daging ikan. Santap ketupat Kandangan dengan cara dihancurkan lebih dulu, baru kemudian dimakan.
4. Kuliner yang wajib dicoba saat ke Kalimantan Selatan
ilustrasi ketupat kandangan (instagram.com/yoenitaa) Meskipun ketupat Kandangan merupakan makanan khas Idulfitri, namun tak sedikit orang yang menjualnya pada hari-hari biasa. Secara ketupat Kandangan sudah melekat di lidah masyarakat Kalimantan Selatan dan menjadi kuliner wajib di sana.
Banyak orang yang menjadikan ketupat Kandangan sebagai menu sarapan atau makan siang. Selain gurih dan sedap, menu ini sangat mengenyangkan. Apalagi ketika disantap saat masih hangat-hangatnya, dijamin langsung ketagihan, deh!
