Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Cita rasa ayam bakar bumbu lengkuas berbeda dengan kebanyakan ayam bakar lainnya. Bumbu lengkuasnya lebih dominan dan harum, serta meresap sampai ke tulangnya. Menu ini cocok disajikan sebagai hidangan saat acara besar ataupun kumpul keluarga.
Kalau baru pertama kali membuatnya, resep ayam bakar bumbu lengkuas yang sedap dan meresap ini bisa jadi panduan. Dijamin juicy, bumbunya berasa, dan wangi. Langsung saja bikin di rumah, ya!
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Bumbu Rujak Tanpa Santan, Enaknya Kebangetan
Bahan Ayam Bakar Bumbu Lengkuas
ilustrasi daging ayam utuh (freepik.com/azerbaijan_stockers) Bahan utama:
- 1 ekor ayam negeri
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 2 cm jahe
- 2 lembar
- 2 sendok teh garam
- 3 sendok makan kecap manis
- 300 ml santan cair
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan bumbu lengkuas:
- 12 cm lengkuas, potong kecil-kecil
- 2 cm kunyit, dibakar
- 1 potong terasi, dibakar
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah besar
- 2 cm kencur
Cara Membuat
ilustrasi memasak bakal ayam bakar lengkuas (youtube.com/Devina Hermawan) - Potong daging ayam menjadi 10 bagian. Setelah itu, cuci daging ayam dengan air mengalir agar kotoran yang masih menempel hilang.
- Kucuri potongan daging ayam dengan air perasan jeruk nipis. Aduk hingga merata, lalu diamkan selama beberapa saat agar baunya segar.
- Sambil menunggu ayam didiamkan, haluskan bumbunya terlebih dahulu. Masukkan semua bahan bumbu halus, seperti kunyit, terasi, bawang putih, dan bawang merah, serta tak ketinggalan lengkuas ke dalam chopper atau blender.
- Jika tidak punya mesin penghalus bumbu, kamu bisa menguleknya secara manual. Haluskan bumbu-bumbu tersebut, lalu sisihkan.
- Selanjutnya, panaskan sedikit minyak goreng di dalam wajan. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi ke dalamnya.
- Tambahkan daun jeruk, serai, dan jahe yang sudah dimemarkan. Supaya lebih harum, masukkan juga daun salam serta daun jeruk. Tumis bumbu-bumbu tersebut hingga matang dan layu.
- Bilas lagi ayam yang sudah didiamkan tadi, lalu masukkan ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga bumbu halus melumuri permukaan daging ayam.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk sampai bumbu larut. Beri garam dan kecap manis secukupnya, lalu aduk lagi hingga merata.
- Kecilkan apinya, lalu masak ayam dengan keadaan tertutup selama kurang lebih 20—30 menit atau sampai kuah menyusut. Itu menandakan bumbu meresap.
- Jika sudah, angkat dan tiriskan ayamnya. Untuk sisa bumbunya, jangan dibuang dulu, karena akan digunakan sebagai bumbu olesan.
- Siapkan panggangan bara api, setelah itu tata potongan ayam di atasannya. Sambil dibakar, sesekali dibalik dan diolesi dengan sisa bumbu tadi.
- Apabila bagian luarnya sudah berubah sedikit kecokelatan dan baunya harum, segera angkat ayam bakar bumbu lengkuas. Pindahkan ke atas piring atau mangkuk saji.
- Sajikan ayam bakar bumbu lengkuas bersama sambal dan juga nasih hangat.
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Cabai Terasi, Pedasnya Kelewat Nagih!
