Resep Bandeng Presto, Pakai Sambal Lebih Mantap

Cara Membuat Bandeng Presto Goreng

1. Bandeng presto goreng: Siapkan ikan bandeng yang masih segar. Bersihkan lalu buang isi perutnya. Pisahkan juga kepala ikan bandeng dan sisakan badannya saja.
2. Bilas kembali ikan bandeng dengan air mengalir agar kotoran-kotoran yang menempel ikut larut terbawa.
3. Masukan ikan bandeng ke dalam wadah atau baskom bersih. Tambahkan bumbu halus, lalu aduk-aduk sampai seluruh bagian ikan bandeng terlumuri oleh bumbu.
4. Diamkan ikan bandeng dengan bumbu selama kurang lebih 15-30 menitan. Sambil menunggu ikan bandeng, taruh daun pisang pada permukaan panci presto.
5. Apabila sudah, masukan ikan bandeng ke dalam panci presto. Tuangi air lalu masak selama 30 menit hingga ikan bandeng matang dan empuk. Angkat dan tiriskan jika sudah.
6. Campur semua bahan baluran hingga menjadi satu. Masukan ikan bandeng ke dalamnya. Aduk-aduk hingga ikan terbaluri.
7. Panaskan minyak goreng yang banyak. Masukan ikan bandeng dan goreng dengan minyak panas sampai berubah garing kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan!
8. Sambal: Panaskan minyak secukupnya. Tumis bawang merah yang sudah dirajang halus hingga aromanya harum.
9. Masukan bawang putih dan cabai merah yang sudah dihaluskan. Tambahkan tomat lalu oseng-oseng hingga tomat layu.
10. Tekan-tekan sampai tomat hancur dan tercampur dengan bumbu. Beri seasoning macam garam, gula merah, dan terasi. Aduk-aduk hingga tercampur!
11. Terakhir, beri sedikit air dan masak sambal sampai meletup-letup. Koreksi rasanya, jika sudah pas bisa langsung diangkat.
12. Penyajian: Taruh sambal di atas cobek. Tambahkan bandeng presto goreng dan berbagai perlengkap seperti tahu, tempe, dan lalapan.
13. Santap bandeng presto goreng dengan nasi supaya lebih kenyang dan mantap!