Resep Mie Celor Palembang, Kuahnya Udangnya Gurih dan Sedap

Cara Membuat Mie Celor Palembang

1. Kuah udang: Siapkan udang, cuci dengan air bersih. Selanjutnya, kupas udang dari kulit luarnya. Kemudian jika tidak suka, kamu bisa memotong kepala dan kaki-kaki udang.
2. Setelah itu, belah bagian tengah udang. Ambil kotoran yang ada di dalam badan udang. Bilas udang menggunakan air mengalir sampai benar-benar bersih.
3. Bagi udang menjadi dua dengan jumlah yang sama banyak. Cincang salah satu bagian udang, sementara satu bagian lainnya biarkan utuh dan berbentuk. Sisihkan udang terlebih dahulu.
4. Dalam panci, tuangkan sekitar 1 liter air bersih. Masukkan udang yang telah dicincang halus tadi ke dalam panci berisi air tersebut. Masak di atas kompor sampai mendidih dan air berubah kemerahan.
5. Angkat dan pindahkan kaldu udang ke dalam wadah dengan cara disaring. Kaldu udang yang sudah siap bisa disisihkan terlebih dahulu.
6. Haluskan ebi, bawang merah, bawang putih, serta sedikit garam dan merica. Kalau sudah halus, tumis dengan sedikit minyak sampai aromanya harum.
7. Masukkan udang utuh, lalu aduk-aduk hingga udang berubah warna. Jika sudah, tuangkan kaldu udang yang sudah dibuat sebelumnya.
8. Tambahkan santan kental, aduk-aduk hingga semua bahan dan bumbu tercampur menjadi satu. Masak dengan api sedang hingga kuah mendidih.
9. Jangan lupa, beri kecap asin, merica, garam, dan gula. Aduk sebentar, lalu tambahkan larutan tepung terigu. Aduk-aduk lagi dan masak sampai kuah udang mengental.
10. Koreksi rasa kuahnya, kalau kurang asin bisa ditambahkan sedikit garam. Jika sudah pas, angkat lalu sisihkan terlebih dahulu.
11. Penyajian: Rebus mie pipih dengan air panas sampai lunak dan matang. Angkat dan tiriskan mie-nya. Pindahkan ke atas piring saji.
12. Tambahkan tauge, atau jika suka telur rebus boleh juga ditambahkan. Terkahir, guyur menggunakan kuah udang beserta udangnya juga.
13. Supaya lebih nikmat, taburi mie celor Palembang dengan seledri, bawang goreng, dan daun bawang. Siap untuk disajikan!