Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kue putu ayu saat ini menjadi salah satu kue tradisional yang masih tetap eksis. Ini karena cita rasa yang legit ditambah teksturnya lembut menjadikannya disukai banyak orang. Sesuai namanya, kue putu ayu terkenal dengan bentuknya yang ayu atau cantik.
Salah satunya adalah kue putu ayu ketan hitam. Berbeda dari kebanyakan putu ayu yang berwarna hijau karena campuran ekstrak pandan, kue putu ayu ketan hitam berasal dari tepung beras ketan hitam. Rasanya sudah pasti otentik dan legit pol!
Seperti apa cara membuat kue putu ayu ketan hitam? Yuk, simak resep dan langkah-langkahnya di bawah ini. Jangan dilewatkan supaya kue putu ayu buatanmu hasilnya maksimal!
Baca Juga: 5 Tips Membuat Kue Putu Ayu yang Empuk dan Mengembang Sempurna
Bahan Putu Ayu Ketan Hitam
ilustrasi ketan hitam (freepik.com/xb100) Bahan topping:
- 125 gram daging buah kelapa
- 1/4 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan putu ayu:
- 125 gram tepung ketan hitam
- 2 butir telur
- 100 gram gula pasir
- 65 ml santan instan
- 50 ml minyak
- 1/2 sdt emulsifier
- 1 sdt pasta vanilla
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Cara Membuat Putu Ayu Ketan Hitam
ilustrasi mengukus putu ayu ketan hitam (youtube.com/ARA KITCHEN) - Topping: Siapkan daging kelapa, cuci bersih hingga kotoran yang menempel hilang. Tiriskan sebentar hingga airnya turun.
- Selanjutnya, parut semua daging kelapa. Peras sampai kadar airnya berkurang.
- Jika sudah, pindahkan parutan kelapa ke atas mangkuk. Taburi dengan sedikit garam dan beri daun pandan, lalu aduk-aduk sampai tercampur merata.
- Siapkan dandang kukusan. Masukkan parutan kelapa ke dalamnya. Kukus dan tunggu selama 10 menitan. Setelah itu angkat dan sisihkan terlebih dahulu.
- Putu ayu: Dalam wadah atau baskom bersih, pecahkan 2 butir telur lalu masukkan ke dalamnya. Tambahkan gula pasir, emulsifier, dan pasta vanilla.
- Kocok dengan mixer berkecepatan tinggi sampai teksturnya lembut dan adonan berubah menjadi putih.
- Matikan mixernya, kemudian masukkan tepung ketan hitam sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga tercampur merata dengan adonan telur dan gula tadi.
- Setelah tepung ketan masuk, kini giliran kamu menenangkan santan sedikit demi sedikit juga. Jangan lupa terus aduk hingga mencapai tingkat kekentalan yang diinginkan.
- Terakhir, tuangkan sedikit saja minyak. Aduk-aduk kembali hingga semua bahan adonan tercampur menjadi satu dan adonan siap.
- Ambil cetakan kue putu ayu. Olesi permukaan cetakan dengan minyak tipis-tipis saja agar nantinya kue putu ayu ketan hitam mudah dikeluarkan.
- Taruh secukupnya atau sekitar 1 sendok makan kelapa parut pada cetakan. Ratakan lalu tekan-tekan supaya padat.
- Jika sudah, tuangkan adonan putu ayu ketan hitam ke dalam cetakan yang sudah terisi kelapa parut. Hentakan sekali saja cetakan agar permukaan adonan rata!
- Ulangi cara tersebut hingga topping parutan kelapa dan adonan putu ayu ketan hitam habis tercetak semua.
- Siapkan dandang kukusannya lagi. Panaskan terlebih dahulu, lalu masukkan satu persatu cetakannya dan tata dengan rapi.
- Tutup dandang kukusan dan kukus kue putu ayu ketan hitam selama 20-25 menit atau sampai matang.
- Apabila dirasa sudah matang, angkat kue putu ayu ketan hitam dari dalam dandang kukusan. Biarkan selama beberapa saat atau suhunya sudah agak dingin.
- Keluarkan dari cetakan, kemudian pindahkan ke atas piring saji. Putu ayu ketan hitam yang lembut dan legit siap untuk dinikmati!
Baca Juga: 5 Trivia Kue Putu Ayu, Kue Basah yang Masih Bersaudara dengan Kue Putu
