Resep Sambal Goreng Leunca Ikan Asin, Pedasnya Bikin Nambah Nasi Terus

Cara Memasak Sambal Goreng Leunca Ikan Asin

1. Siapkan leunca, bersihkan dengan dibilas menggunakan air mengalir agar kotoran yang menempel larut. Angkat dan tiriskan hingga airnya turun.
2. Panaskan minyak dalam wajan, masukkan leunca yang telah dibersihkan. Goreng leunca hingga berubah warna atau setengah matang saja. Jika sudah, tiriskan dan sisihkan terlebih dahulu.
3. Setelah selesai menggoreng leunca, sisa minyak penggorengan gunakan untuk menggoreng ikan asin. Goreng ikan asin sampai matang, angkat dan tiriskan jika sudah.
4. Suwir-suwir daging ikan asin. Buang duri dan kepalanya jika tidak suka. Sisihkan apabila sudah.
5. Selanjutnya, siapkan bahan bumbu halus. Masukkan semua bahan bumbu halus ke dalam blender. Mulai dari cabe merah, cabe rawit, bawang, dan beberapa bumbu penyedap lainnya. 
6. Nyalakan blender dan haluskan semua bumbu tersebut. Jangan terlalu halus, cukup agak kasar saja.
7. Tuangkan sedikit minyak pada wajan, tumis bumbu halus dan juga cabe hijau yang diiris tipis. Aduk-aduk hingga aromanya harum dan cabe layu.
8. Masukkan leunca yang sudah digoreng ke dalamnya. Aduk-aduk hingga leunca tercampur dengan bumbu. Tuangkan sedikit air, lalu aduk rata lagi.
9. Tambahkan suwiran ikan asin, lalu tambahkan garam, penyedap, gula, penyedap rasa, dan sedikit kecap asin. Aduk-aduk lagi hingga tercampur merata.
10. Diamkan dan masak selama 5–7 menit atau sampai air menyusut. Jangan lupa tutup wajan agar bumbu bisa meresap sempurna.
11. Kalau sambal goreng leunca ikan asin dirasa sudah matang dan baunya harum, segera koreksi rasanya. Jika sudah pas gurih dan pedasnya, bisa langsung diangkat.
12. Matikan kompor terlebih dahulu, kemudian pindahkan sambal goreng leunca ikan asin ke atas piring saji. Siap disantap bareng nasi putih hangat!