Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sejalan dengan kemajuan zaman yang juga mempengaruhi dunia kuliner, kini kita banyak menjumpai toko-toko kue modern yang menyediakan beragam jenis kue dengan bentuk yang cantik beraneka rasa. Pembuatannya pun semakin bervariasi dengan cara yang modern. Namun, meski zaman sudah serba instan, penggemar makanan tradisional atau jajanan pasar seperti klepon, lemet, talam ubi, dan putu ayu masih tetap banyak penggemarnya lho.
Disebut jajanan pasar karena pada awalnya makanan ini hanya dijual di pasar-pasar tradisional saja. Bahan dasar pembuatan makanan jajanan pasar kebanyakan berasal dari ubi, singkong dan talas yang kandungan gizinya baik bagi kesehatan dan proses pembuatannya pun sangat sederhana.
Yuk, mari membuat sendiri jajanan pasar yang lezat tanpa bahan kimia dan pengawet dengan resep berikut ini.
1. Klepon ubi ungu
Bahan:
350 gr ubi ungu, kukus lalu haluskan
100 gr tepung sagu
1 sendok teh garam
Isi:
125 gr gula merah, sisir halus
Pelapis:
200 gr kelapa parut kasar
1 lembar daun pandan, sobek-sobek
Setengah sendok teh garam
Cara membuat:
1. Pelapis: kukus kelapa parut dengan garam dan daun pandan hingga matang selama 15 menit.
2. Klepon: campur bersama, ubi dengan tepung sagu dan garam lalu uleni. Ambil sedikit adonan ubi, pipihkan kemudian isi dengan gula merah sisir. Tutup adonan dan bentuk membulat.
3. Masukkan bulatan ubi ke dalam air mendidih, rebus hingga matang dan terapung. Angkat dan tiriskan.
4. Balur seluruh permukaan klepon dengan kelapa parut kukus.
2. Lemet
Bahan kulit:
750 gr singkong parut
1 sendok teh garam
Setengah sendok teh vanili bubuk
Daun pisang untuk membungkus
200 gr kelapa parut kasar
150 gr gula merah, sisir halus
Setengah sendok teh garam
3 lembar daun pandan
100 ml air
Cara membuat:
1. Aduk rata singkong parut bersama garam dan vanili
2. Campur bersama kelapa parut dan gula merah sisir, bubuhi garam, tuangi air lalu aduk rata. Tambahkan daun pandan.
3. Campurkan dengan singkong parut, aduk hingga adonan tercampur rata.
4. Ambil daun pisang, letakkan 2 sendok makan adonan lalu pipihkan memanjang. Bungkus daun pisang dengan cara lipat kedua ujungnya. Kukus selama 25 menit hingga lemet matang.
3. Talam ubi
Bahan lapisan bawah:
300 gr ubi jalar, kukus lalu haluskan
60 gr tepung maizena
75 gr gula pasir
450 ml santan
Seperempat sendok teh garam
Bahan lapisan atas:
35 gr gula pasir
50 gr tepung maizena
75 ml air
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
400 ml santan
2 sendok makan pasta pandan
Seperempat sendok teh garam
Cara membuat:
1. Lapisan bawah: campur ubi jalar dengan tepung maizena dan gula pasir, tuangi santan perlahan-lahan sambil diaduk rata lalu bubuhi garam. Saring dengan saringan kawat.
2. Tuang adonan ubi dalam cetakan kue talam yang sudah diolesi minyak. Isi sekitar dua pertiga bagian. Masukkan dalam kukusan yang sudah dipanaskan lebih dahulu (air sudah mendidih), kukus selama 10 menit hingga adonan setengah matang.
3. Lapisan atas: campur gula dan tepung maizena dengan air, aduk rata. Tuangi santan perlahan-lahan, lalu masukkan pasta pandan, aduk rata, bubuhi garam. Masak sambil terus diaduk hingga adonan mengental dan licin.
4. Tuang adonan santan ke bagian atas adonan ubi, kukus lagi selama 10 menit hingga kue talam matang.
4. Kue kacamata
Bahan:
500 gr singkong, parut
Seperempat butir kelapa, parut
125 gr gula pasir
Setengah sendok garam
Seperempat sendok teh vanili
2 tetes pewarna makanan masing-masing hijau, merah muda dan kuning
3 buah pisang raja
Taburan:
Seperempat butir kelapa
Seperempat sendok teh garam
Cara membuat:
1. Campur singkong bersama kelapa parut dan gula hingga gula larut, bubuhi garam dan vanili. Bagi adonan singkong menjadi 3 bagian, masing-masing bagian diberi pewarna hijau, merah muda dan kuning.
2. Ambil selembar daun pisang, beri satu bagian adonan singkong, pipihkan kemudian letakkan 1 buah pisang utuh di tengahnya. Tutup/gulung menjadi bulatan memanjang. Kukus selama 45 menit, hingga matang dan dinginkan. Lakukan hal yang sama untuk 2 bagian singkong lainnya.
3. Taburan: Bubuhi kelapa parut dengan garam, kukus selama 5 menit hingga matang.
4. Penyajian: Potong melintang singkong kukus, taburi seluruh permukaannya dengan kelapa parut.
