Resep Puding Cendol Durian, Makin Nikmat Disantap Saat Dingin

2. Buat lapisan bawah agar-agar

Dengan sebuah panci ukuran sedang, masukkan air, agar-agar, dan gula pasir. Masak dengan api kecil, sambil terus diaduk sampai perlahan airnya mulai mendidih. Tuang santan taburi sejumput garam. 

Terus aduk-aduk supaya tidak gosong bagian bawah dan tercampur rata. Masukkan cendol dan nangka kemudian aduk-aduk lagi. Biarkan sampai mendidih sebentar, matikan kompor, dan tuang dalam wadah puding. Dinginkan. 

3. Buat lapisan atas agar-agar

Langkah berikutnya untuk membuat puding cendol durian, dalam sebuah panci lain masak air sampai panas. Tambahkan daging durian, susu kental manis, dan bubuk agar-agar. 

Aduk-aduk terus adonan durian tersebut sampai mengental. Kamu juga bisa cicipi ya. Jika kurang manis, bisa ditambah gula atau susu kental manisnya.

Sebelum dituangkan ke atas loyang puding, pastikan adonan sebelumnya sudah dingin dan mengeras. 

4. Sambil menunggu dingin, buat saus karamel sebagai pelengkap

Siapkan bahan-bahan sebagai berikut: 

• 200 gram gula pasir
• 60 ml air
• 6 sendok makan mentega tawar
• 116 gram heavy cream
• 1 sendok teh vanila
• Sejumput garam

Cara masak: 

1. Siapkan sebuah panci ukuran sedang, lalu masukkan gula dan air dan masak dengan api sedang. Masak sampai gulanya larut dan berbuih. Aduk sebentar lalu biarkan menggelembung. Cukup putar panci untuk mencegah kristalisasi. 
2. Tambahkan mentega perlahan, kemudian kocok cepat. Setelah semua mentega leleh dan tercampur, matikan kompor dan tuang adonan gula ke dalam krim. Kocok keduanya sampai tercampur rata.
3. Taburi garam dengan vanila, kemudian kocok lagi sampai tercampur. Tunggu dingin.