Resep Ati Ampela Bumbu Rendang
Bumbu rendang memang gak pernah gagal dimasak dengan apa pun
Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow WhatsApp Channel & Google News
Rendang biasanya identik dengan daging sapi. Namun, sebenarnya ada beragam olahan rendang yang menggugah selera. Di antaranya seperti rendang telur, rendang ayam, rendang kerang, rendang jengkol, rendang bebek, hingga rendang kambing.
Rasa nikmat rendang berasal dari campuran rempah-rempahnya. Apa pun bahan hewani yang digunakan, asal takarannya pas dan dimasak dengan teknik yang tepat, rasanya pasti enak.
Kamu pengin bikin rendang sendiri? Boleh banget, lho. Protein hewaninya bisa memanfaatkan ati ampela yang harganya lebih terjangkau dan mudah dicari. Simak resep ati ampela bumbu rendang di bawah ini, yuk!
Bahan Ati Ampela Bumbu Rendang
- 1 kg ati ampela segar
- 1/2 buah lemon atau 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul (opsional)
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan dan ikat
- 8-10 lembar daun jeruk, remas-remas
- 5 cm buah lengkuas, digeprek
- 10 sendok makan kelapa parut, sangrai dan haluskan
- 1/2 liter santan kental
- 2 liter santan encer
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 20 butir bawang merah
- 15 siung bawang putih
- 10-15 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 cm jahe
- 2 batang serai, ambil putihnya
Editor’s picks
Bahan bumbu kering:
- 2 buah cm kayu manis
- 10 butir cengkih
- 10 butir kapulaga
- 3 buah bunga lawang