Resep Daging Opor Hijau untuk Menu Unik Lebaran

Bahan Daging Opor Hijau

1. 500 gram daging sapi bagian sengkel
2. 250 gram kentang kecil, kupas bersih
3. 2 batang serai, ambil putihnya saja dan memarkan
4. 3 lembar daun jeruk, buang tulangnya dan remas-remas
5. 3 lembar daun salam
6. 1 liter santan encer
7. garam secukupnya
8. gula pasir secukupnya
9. lada bubuk secukupnya
10. minyak goreng secukupnya
11. bawang merah goreng secukupnya

Bahan bumbu halus:

1. 5 buah cabai hijau besar
2. 5 buah cabai hijau keriting
3. 10 butir bawang merah
4. 5 siung bawang putih
5. 5 butir kemiri, sangrai
6. 1 sendok teh ketumbar, sangrai
7. 1 cm jahe
8. 1/4 sendok teh jintan

Cara Membuat

1. Bersihkan daging sapi dengan tisu dapur dan buang kotoran yang masih menempel. Potong kecil-kecil atau seukuran satu suapan mulut. Sisihkan.
2. Rebus daging sapi dengan air sampai mendidih dan empuk. Tiriskan dagingnya dan sisihkan.
3. Panaskan minyak secukupnya. Goreng kentang sampai matang dan berkulit. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum. 
5. Masukkan daging sapi, lalu aduk sampai daging berubah warna dan bumbu meresap.
6. Tuang santan sedikit demi sedikit, kentang, garam, gula pasir, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk sampai kuah mendidih dan daging benar-benar empuk.
7. Koreksi rasanya, kemudian matikan api. Pindahkan masakan ke piring saji dan taburkan bawang goreng secukupnya.
8. Daging opor hijau siap disajikan untuk menu Lebaran.

Baca Juga: 5 Makanan Lebaran yang Cocok Dimakan Bersama Ketupat, Gak Cuma Opor