Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sempol menjadi salah satu street food yang mudah kamu temui di sejumlah daerah di Jawa Timur, terutama Malang dan sekitarnya. Jajanan bercita rasa gurih ini dinikmati dengan saus sambal dan kecap. Semakin nikmat jika menyantapnya saat masih hangat.
Saat membeli sempol, biasanya kamu hanya menemukan yang terbuat dari daging ayam. Kalau kamu ingin membuat sempol tanpa daging hewan, bisa banget, lho. Cobalah membuat sempol jamur tiram yang tidak kalah lezat dari daging ayam.
1. Bahan membuat sempol jamur tiram
jamur tiram (pexels.com/polina-kovaleva) Bahan utama:
- 200 gram jamur tiram
- 2 butir telur ayam
- 250 gram tepung tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 1 sdm bawang goreng
- ½ sdm gula pasir
- 9 gram kaldu bubuk
- merica bubuk secukupnya
- garam secukupnya
- air secukupnya
Bahan tambahan:
- tepung terigu secukupnya
- tusuk sate secukupnya
- minyak goreng secukupnya
- saus sambal secukupnya
- kecap manis secukupnya
2. Cincang jamur tiram sesuai selera
ilustrasi mencincang jamur tiram (pexels.com/kampus) Mulailah dengan merebus air secukupnya untuk merendam jamur tiram. Sambil menunggu air mendidih, siapkan bahan yang dibutuhkan. Letakkan jamur dalam baskom atau mangkuk.
Setelah air mendidih, gunakan untuk menyiram jamur tiram hingga semua bagiannya terendam. Diamkan sekitar 10 menit, lalu tiriskan dan cuci jamur hingga bersih. Hal ini dilakukan untuk membersihkan dan menghilangkan ulat jamur.
Karena jamur mudah hancur, kamu bisa mencincang halus atau menggunakan blender. Sesuaikan saja dengan selera, ingin jamur cincang kasar atau halus. Setelah semua jamur dicincang, letakkan dalam wadah cukup besar untuk dicampur dengan bahan lainnya.
Baca Juga: Resep Sempol Nasi, Camilan Sederhana yang Kriuknya Bikin Nagih!
3. Campurkan semua bahan hingga merata
ilustrasi mencampurkan semua bahan (pexels.com/ron-lach) Masukkan tepung tapioka dan terigu, bawang goreng, gula pasir, merica bubuk, garam, kaldu bubuk, dan satu butir telur ayam ke dalam wadah berisi jamur. Aduk hingga merata. Jika terasa berat diaduk, kamu bisa menggunakan tangan dan menambahkan sedikit air.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Jangan sampai adonan terlalu lembek supaya mudah disajikan dengan tusuk sate. Selain itu, kamu cukup menggunakan satu butir telur untuk membuat adonannya. Sedangkan satu butir lainnya digunakan melumuri dan menjadi bagian luar sempol saat digoreng.
4. Bagi adonan menjadi beberapa kepal dan tusuk
membuat sempol jamur tiram (youtube.com/Restart RF) Sebelum membagi adonan sempol yang siap digoreng, kamu bisa merebus air secukupnya. Air kali ini untuk merebus adonan sempol yang telah ditusuk menggunakan tusuk sate.
Sambil menunggu air mendidih, kamu bisa mengambil sedikit bagian adonan, lalu pipihkan. Letakkan tusuk sate di tengah dan kepal adonan tersebut supaya padat. Lakukan hingga semua adonan habis. Letakkan di atas piring saji, sebelum direbus.
Siapkan piring saji yang telah ditaburi tepung terigu secukupnya. Supaya adonan tidak lengket satu sama lain. Kamu juga bisa menaburkan tepung terigu di atas adonan sempol.
Setelah adonan habis, rebus sempol dalam panci berisi air mendidih yang sebelumnya telah disiapkan. Tunggu sekitar 25 menit, hingga sempol mengapung. Kemudian angkat, lalu tiriskan. Biarkan hingga benar-benar dingin, sebelum digoreng.Jika tidak ingin menggoreng semua, kamu bisa menyisihkan sebagian dan menyimpannya dalam freezer.
Baca Juga: Resep Sempol Sayur tanpa Daging, Cocok untuk Jualan!
