Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Kacang tolo disebut juga kacang tunggak atau kacang otok biasanya digunakan sebagai campuran jangan lombok dan sambal goreng krecek. Selain sebagai campuran sayur pendamping nasi, ternyata kacang tolo juga dapat diolah menjadi camilan lezat.
Kacang tolo teksturnya lembut dan membutuhkan proses memasak yang lebih singkat dibandingkan kacang merah. Pada umumnya, kacang tolo diolah menjadi makanan bercita rasa gurih. Cocok, nih untuk kamu yang suka camilan gurih.
Kamu ingin membuat sendiri camilan berbahan kacang tolo? Berikut beberapa resep yang bisa kamu sontek.
1. Lentho
lentho (instagram.com/kuekujadoel) Lentho merupakan salah satu jenis gorengan yang bisa kamu nikmati dengan cabai. Ada beragam jenis lentho berdasarkan bahan yang digunakan, salah satunya lentho kacang tolo. Ada kalanya, lentho juga menjadi salah satu bahan yang ada dalam lontong balap.
Bahan-bahan:
- 100 gram kacang tolo, rendam dengan air selama 5-6 jam
- 1 kg singkong, parut
- 250 gram kelapa muda, parut
- 1 batang daun bawang
- 4 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
Cara membuat:
- Siapkan semua bahan, termasuk mengiris tipis daun bawang dan daun jeruk.
- Haluskan bawang merah dan bawang putih, kemudian campurkan dengan kacang tolo. Kacang tolo diblender kasar.
- Masukkan bahan-bahan yang telah diblender ke dalam baskom. Tambahkan kelapa parut dan singkong parut.
- Tambahkan bumbu lainnya, daun bawang, daun jeruk, garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga tercampur merata.
- Ambil kira-kira satu sendok, cetak dengan cara dikepal-kepal menggunakan tangan. Lakukan hingga adonan habis.
- Goreng lentho hingga matang. Angkat dan tiriskan. Lentho kacang tolo siap disajikan.
2. Rarawuan kacang tolo
rarawuan kacang tolo (instagram.com/adzrania_shop) Masih dengan jenis gorengan, kali ini ada rarawuan kacang tolo yang banyak ditemui di Tanah Sunda. Bahan yang dibutuhkan pun hampir sama untuk membuat lentho. Bedanya, rarawuan tidak menggunakan singkong, melainkan tepung terigu.
Bahan:
- 1/4 kg kacang tolo, rendam semalaman
- 2 ons tepung terigu
- 4 sdm tepung maizena
- 1/2 buah kelapa, parut
- 1/2 sdm ketumbar bubuk
- 2 batang daun batang, iris
- air matang secukupnya
Bumbu halus:
- 1/2 sdm garam
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1/2 sdm lada butiran
- kencur secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan dan bumbu halus, kecuali air matang.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit, sambil diaduk. Jangan sampai adonan terlalu encer.
- Panaskan minyak goreng. Goreng rarawuan berukuran sekitar satu sendok makan. Goreng hingga matang menggunakan api sedang. Lakukan hingga adonan habis.
- Setelah matang, angkat dan sajikan dengan cabai atau saus pedas.
Baca Juga: Resep Tumis Kacang Panjang Daging Cincang, Ide Makan Malam yang Sedap
3. Lepet kacang tolo
lepet kacang tolo (instagram.com/maureen_nuradhi) Lepet merupakan salah satu jenis kue tradisional yang kerap disajikan bersama ketupat saat Idulfitri. Kalau umumnya kue tradisional bercita rasa manis, berbeda dengan lepet yang gurih.
Cara membungkusnya pun beragam, menggunakan daun kelapa muda dan daun pisang.
Bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 100 gram kacang tolo, rendam selama dua jam
- 1 kg ketan putih, cuci bersih dan tiriskan
- 1 sdm garam
- 260 ml atau 4 bungkus santan instan
- 500 ml air
Cara membuat:
- Rebus kacang tolo menggunakan air mendidih, sekitar 15 menit. Setelah itu, matikan kompor dan diamkan selama 30 menit.
- Siapkan wajan, masukkan semua bahan, kecuali kacang tolo. Aduk hingga tercampur rata.
- Nyalakan kompor dengan api sedang. Jika santannya sudah kering, matikan kompor.
- Tambahkan kacang tolo, aduk hingga merata.
- Panaskan kukusan, kukus semua bahan yang telah dicampur sebelumnya. Lakukan sekitar 30 menit. Aduk sesekali, supaya matang merata.
- Setelah ketannya matang, bungkus menggunakan daun pisang. Bungkus menyerupai nagasari. Setiap bungkus, kira-kira 100 gram adonan lepet. Lakukan hingga semua adonan habis.
- Ikat setiap dua bungkus lepet. Rebus dengan air mendidih, pastikan semua bagian lepet terendam air. Rebus selama satu jam dengan api besar.
- Angkat lepet, lalu tiriskan. Lepet kacang tolo siap dinikmati.
4. Gempo
gempo (instagram.com/roso.kampung) Gempo berbeda dari ketiga camilan sebelumnya yang bercita rasa gurih. Cita rasa empo cenderung manis dan legit. Kue basah satu ini mudah kamu temui di Sidoarjo, biasanya dijual bersama klepon.
Bahan:
- 130 gram tepung terigu
- 130 tepung tapioka
- 130 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 600 ml santan
- 100 gram kacang tolo, rebus
- kelapa parut untuk taburan, secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan, kecuali kacang tolo dan kelapa parut. Tuangkan santan secara bertahap, sambil mengaduk adonan.
- Rebus dan sambil diaduk hingga adonan mengental.
- Tambahkan kacang tolo yang telah direbus.
- Setelah tercampur merata, masukkan adonan ke dalam loyang yang telah dialasi daun pisang.
- Kukus selama 30 menit. Setelah matang, biarkan dingin. Keluarkan dari loyang.
- Potong kue gempo sesuai dengan selera. Baluri dengan kelapa parut dan sajikan.
Baca Juga: 10 Ide Olahan Makanan dari Kacang Kapri, Asian hingga Western Food
