Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Masakan nusantara sudah yang paling juara soal rasa, namun terkadang di balik kelezatan makanan ada ancaman bagi kesehatan kita apabila makan tidak dijaga dengan baik. Sehingga, orang sering beranggapan bahwa kandungan masakan nusantara itu tidak ada sehat-sehatnya, meskipun rasanya paling lezat. Namun, kayaknya anggapan seperti itu segera dihilangkan saja, ya, karena masakan nusantara itu belum tentu gak sehat.
Justru masakan nusantara bisa sehat juga, lho jika kita bisa mengolahnya dengan baik. Seperti resep ala Yummy ini membagikan cara membuat makanan sehat untuk dijadikan olahan masakan nusantara.
1. Daging vegetarian
daging vegetarian (yummy.co.id) Bahan:
- 100 gram kaki jamur kering
- 250 gram jarum tiram segar
- 350 ml air
- 1/2 sdt garam secukupnya
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 sdm tepung sagu
- 1/4 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
- Siapkan kaki jamur yang sudah direndam semalaman dan jamur tiram yang sudah dicuci bersih, lalu blender dengan air.
- Tuang jamur yang telah dihaluskan ke atas saringan kain yang sudah dipersiapkan di atas mangkuk. Peras hingga semua air telah keluar.
- Campurkan ampas jamur dengan telur, garam, kaldu jamur, lada bubuk, ketumbar bubuk, dan tepung sagu.
- Bentuk bulat-bulat, lalu pipihkan. Kukus selama 15-20 menit.
- Daging vegetarian siap dihidangkan dan diolah menjadi menu kesukaanmu.
Baca Juga: 10 Olahan Kepiting Khas Nusantara, Masakan Favoritnya Pencinta Seafood
2. Mi daun kelor
mi daun kelor (yummy.co.id) Bahan:
- 6 tangkai daun kelor
- 80 ml air
- 250 gram tepung terigu protein tinggi
- 3 sdm tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
Cara membuat:
- Masukkan daun kelor yang telah dibersihkan dan dibuang tangkainya bersama dengan air ke dalam blender. Haluskan hingga tercampur rata, lalu saring dan buang ampas daun kelor.
- Campurkan tepung terigu, tepung tapioka, dan garam ke atas meja. Tambahkan telur di tengahnya. Tuangkan sari daun kelor sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan kalis (kebutuhan air ini dapat berbeda-beda bergantung dengan daya serap tepung).
- Siapkan alat penggiling mi. Giling 1/4 adonan mi dengan ketebalan yang diinginkan, kemudian ulang beberapa kali.
- Taburi adonan dengan tepung tapioka agar tidak lengket. Potong adonan dengan alat pemotong mi dengan ketebalan yang diinginkan hingga seluruh adonan habis.
- Mi daun kelor siap digunakan atau disimpan di dalam wadah tertutup dan masukkan ke dalam freezer. Mi daun kelor akan bertahan hingga dua pekan.
3. Sambal ijo sehat
sambal ijo sehat (yummy.co.id) Bahan:
- 200 gram cabai hijau besar
- 50 gram cabai hijau rawit
- 3 buah tomat hijau
- 5 siung bawang putih
Bahan kaldu:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 3 siung bawang merah
- 1.000 ml air
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1 sdt lada
- 120 ml air
- 2 buah sereh, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
Cara membuat:
- Didihkan air, rebus cabai hijau, cabai hijau rawit, tomat hijau, kemiri, bawang putih, dan bawang merah selama lima menit. Kalau sudah, tiriskan.
- Siapkan ulekan. Ulek cabai hijau, kemiri dan bawang yang telah direbus hingga hancur seluruhnya.
- Siapkan frying pan, masukkan sambal yang telah dihaluskan. Tambahkan sereh, jahe, lengkuas, dan daun jeruk.
- Tambahkan garam, ketumbar bubuk, lada, gula, dan kaldu jamur. Masak hingga matang.
- Biarkan hingga dingin, simpan di dalam wadah tertutup dan sajikan dengan lauk kesukaanmu.
4. Gudeg sehat
gudeg sehat (yummy.co.id) Bahan utama:
- 100 gram krimer nabati
- 500 gram nangka muda, potong-potong dan sudah direbus
- 1500 ml air
- 8 lembar daun jati, cuci bersih
- 4 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 175 gram gula merah, sisir halus
- 1 buah teh celup
Bahan bumbu halus:
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 sdt bubuk ketumbar
- 6 butir kemiri, sangrai
- 2 sdt garam
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Sambal goreng krecek
- Opor ayam
Cara membuat:
- Siapkan blender dan haluskan bawang merah, bawang putih, bubuk ketumbar, kemiri, garam, serta air.
- Tata daun salam di dasar panci, masukkan nangka yang sudah direbus. Tambahkan air dan satu buah teh celup, lalu aduk merata.
- Masukkan bumbu yang telah dihaluskan, lengkuas, dan gula merah. Aduk hingga merata dan rebus kembali.
- Tambahkan krimer nabati serbaguna yang telah dicairkan. Masak kembali hingga kuah gudeg berkurang dan meresap.
- Sajikan gudeg sehat hangat bersama nasi kesukaanmu.
Baca Juga: 5 Resep Olahan Kentang ala Yummy App yang Gampang Dibuat
