Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Banyak orang menyukai bagian jeroan sapi meskipun tinggi kalori, termasuk paru sapi. Banyak menu terhidang yang berbahan dasar paru sapi, teksturnya yang empuk dan tidak alot menjadi paru disukai oleh semua kalangan, termasuk anak-anak.
Berikut adalah salah satu resep dari paru sapi, yakni paru goreng serundeng pedas. Langsung saja perhatikan setiap langkahnya agar bisa menghidangkan menu yang lezat.
1. Bahan-bahan yang perlu kamu persiapkan
ilustrasi daging jeroan (pexels.com/Christina Voinova) Bahan utama:
- 500 gram paru
- 1 sendok makan ebi
- ½ butir kelapa
- 1 batang serai
- 1 ruang ibu jari lengkuas
- Minyak goreng secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan untuk bumbu yang dihaluskan:
- ⅓ sendok teh jintan
- ½ ruas jari kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 3 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
2. Rebus dan goreng paru sampai kering
ilustrasi mengukus (Unsplash.com/Uwe Conrad) Jika ingin membeli paru, kamu harus pergi ke pasar pagi-pagi agar kebagian, karena stoknya sedikit dan peminatnya banyak, sering kali paru sapi ini jadi incaran. Bersihkan paru dengan hati hati di bawah air mengalir, setelah itu langsung rebus sampai empuk.
Setelah direbus, kamu harus mengiris paru dengan bentuk melebar tapi tetap tipis, lalu dipotong menjadi beberapa bagian yang besarannya disesuaikan dengan seleramu. Selanjutnya kamu masih harus menggoreng paru yang sudah dipotong-potong sampai kering.
Baca Juga: Resep Rendang Paru yang Lezat, Variasi Lauk Anti Boring!
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan dengan ebi
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
ilustrasi menumis (Pexels.com/RODNAE Productions) Haluskan kunyit yang sudah dibakar dengan bawang merah, bawang putih, merica, cabe merah, ketumbar, jinten, kemiri yang sudah disangrai. Haluskan menggunakan uleg, lakukan secara cermat agar semua bumbu halus dengan baik semuanya.
Siapkan wajan, tuangkan dua sendok minyak goreng, tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Lalu tambahkan ebi yang sudah digerus sehingga bentuknya bubuk kasar. Aduk terus sampai semuanya merata. Di akhir jangan lupa tambahkan serai dan lengkuas agar harum.
4. Masak kelapa parut sampai menjadi serundeng
ilustrasi kelapa parut (instagram.com/cik_seriputih_sejuta_petua) Kupas semua kulit kelapa yang berwarna coklat, lalu parut. Kamu bisa membeli kelapa parut yang sudah jadi jika kamu malas memarut. Biasanya penjual kelapa parut ada di pasar tradisional.
Ketika kamu sudah memiliki parut, masukkan kelapa parut ke dalam wajan yang berisi bumbu, jangan lupa juga untuk menambahkan gula pasir dan garam untuk menyedapkan rasanya. Aduk terus sampai kelapanya mengering dan berubah warna menjadi coklat.
Baca Juga: Resep Dendeng Paru-paru Batokok Khas Sumatera Barat, Kaya Rempah!
