Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Indonesia mempunyai semboyan “Bhineka Tunggal Ika” yang berarti berbeda-beda tapi tetap satu. Bukan hanya tentang ras, suku, dan agama, dalam hal masakan pun setiap daerah memiliki resep yang berbeda-beda meskipun dari bahan baku yang sama.
Salah satunya Padang, untuk kamu yang suka banget menu masakan Padang, sekarang bisa bikin sendiri, lho, di rumah. Ada kalio buntut khas padang yang dijamin rasanya bikin ketagihan, berikut resepnya.
1. Bahan dan bumbu yang perlu disiapkan, jangan sampai kurang satu pun, ya!
ilustrasi buntut sapi (instagram.com/alphameat.padang) Bahan-bahan:
- 1 buah buntut sapi
- 2 butir kelapa untuk santan kental
- 1 liter santan cair
- 4 sendok makan minyak goreng
Bumbu-bumbu:
- 12 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas asam kandis
- 4 sendok teh ketumbar bubuk
- 2 cm kunyit
- 10 butir kemiri
- ½ sendok teh wijen
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- 2 batang serai
- 2 lembar salam
- 1 lembar kunyit
- 4 lembar daun jeruk purut
3. Bersihkan buntut sapi terlebih dahulu, lalu potong-potong
ilustrasi daging dipotong (pexels.com/@luisbecerra) Untuk menghilangkan bau khas sapi, kamu perlu mencucinya terlebih dahulu dengan air mengalir. Bersihkan buntut dari bulu-bulu sapi yang menempel, setelah itu potong ekor sapi jadi beberapa bagian, besaran potongnya sesuaikan dengan seleramu.
Baca Juga: Resep Jengkol Kalio yang Mudah Dibuat, Rasanya Mantap Banget!
3. Siapkan semua bumbu yang akan digunakan
ilustrasi kelapa (Pexels.com/Mikhail Nilov) Parut 2 kelapa untuk dijadikan santan kental, untuk santan cairnya kamu bisa menggunakan santan instan ataupun memarut kelapa. Disarankan untuk memakai kelapa parut agar rasanya lebih segar.
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Haluskan juga bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, dan kemiri. Jika kamu mau teksturnya sangat lembut bisa menggunakan alat penghancur bumbu, sedangkan jika kamu menginginkan teksturnya sedikit kasar kamu bisa menggunakan uleg-an.
4. Tumis bumbu, lalu masukkan buntut yang sudah dipotong-potong
ilustrasi menumis (Unsplash/Conscious) Siapkan wajan untuk menumis bumbu, tuangkan 4 sendok makan minyak ke dalam wajan, biarkan panas di atas api sedang. Tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan. Jangan lupa untuk memasukkan juga daun jeruk, serai yang sudah dimemarkan, dan daun salam.
Setelah tumisan bumbu tercium harumnya, masukkan perlahan buntut yang sudah dipotong-potong, aduk hingga semuanya tercampur rata dan warnanya berubah.
5. Masukkan santan cair dan santan kental, masak buntut sampai empuk
ilustrasi santan (instagram.com/Deni Tentis) Langsung masukkan 1 liter santan cair ke dalam tumisan bumbu dan buntut, aduk terus hingga santan cair berubah warna menjadi kuning, lalu tunggu sampai mendidih dan buntut menjadi empuk.
Ketika menunggu buntut empuk, jangan tinggalkan kompor karena sesekali kamu harus mengaduk dan rasakan tekstur buntutnya. Setelah dirasa empuk, masukkan santan kental aduk terus sampai mendidih.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Kalio Daging Sapi Agar Empuk dan Menggugah Selera
