Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Sebagai salah satu negara dengan kekayaan kuliner yang melimpah, tidak heran jika di Indonesia punya banyak makanan unik. Makanan-makanan yang kerap dimasak dengan cara khusus sehingga bisa menghasilkan masakan simpel dan istimewa.
Salah satunya olahan sayur rebung santan. Makanan ini memiliki ciri khas berupa kuah kental kekuningan yang kaya bumbu sehingga cocok dijadikan lauk makan. Karena bahan utamanya rebung, sering kali orang ragu memasaknya lantaran rebung terkenal karena bau pesing, jika tidak diolah dengan benar. Makanya di bawah ini ada lima langkah memasak sayur rebung santan yang lezat dan tidak bau, untuk dijadikan patokan biar kamu bisa menikmati kelezatan maksimal.
1. Rebus rebung di air mendidih pakai sedikit garam
ilustrasi rebung (pixabay.com/Yung-pin Pao) Rebung yang akan dimasak menjadi kuah santan perlu diperhatikan sejak dalam persiapannya. Hal itu karena jika kamu tidak memperhatikannya dengan baik, maka khawatir rebung akan menimbulkan bau setelah proses memasak berlangsung. Kuncinya ialah dengan merebus rebung terlebih dahulu menggunakan tambahan garam.
Siapkan air secukupnya dalam panci. Kemudian didihkan di api sedang dan tambahkan sejumput garam. Masukkan rebung yang sudah dicuci bersih dan masak hingga agak lunak, tiriskan. Fungsi merebus rebung secara terpisah ini ialah untuk membantu mengurangi bau tidak sedap sehingga rebung dapat dinikmati dengan nyaman.
2. Gunakan bumbu aromatik dan tumis sampai matang
ilustrasi menumis bumbu (pixabay.com/Taken) Dalam proses pembuatan sayur rebung santan ini bumbu-bumbu yang digunakan juga perlu ditakar dengan baik. Selain membantu meningkatkan rasa kuah, keberadaan bahan-bahan tersebut juga bisa membantu meningkatkan sensasi rebung supaya terhindar dari sisa bau yang kurang sedap. Bumbunya sendiri bisa disesuaikan berdasarkan resep yang kamu pakai. Biasanya ada bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, kunyit, kemiri, daun jeruk, daun salam, dan masih banyak lagi.
Bahan-bahan tersebut akan dipisah untuk sebagian dihaluskan. Kemudian nantinya perlu ditumis sampai matang. Ingat ya, semua bumbu yang disiapkan ini harus dimasak hingga benar-benar matang agar menghindari bau langu alias mentah. Sebab kalau kamu menumisnya dalam kondisi bumbu masih mentah, bukan cuma rasa kuahnya saja yang kacau balau, tapi juga bisa menimbulkan sensasi tidak enak pada rebung.
Baca Juga: 10 Tips Memilih Cabai Hijau Segar, Masakan Jadi Lebih Nikmat
3. Tambahkan isian sesuai selera biar sayur lebih ramai
ilustrasi daging segar (pexels.com/makafood) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Walaupun namanya sayur rebung santan, bukan berarti kamu tidak bisa memodifikasi isian makanan tersebut. Justru dengan menambahkan beberapa elemen maka kamu bisa meningkatkan rasa hidangan supaya lebih istimewa. Orang-orang senang memasangkan rebung bersama tahu, tempe, bahkan aneka daging yang terdiri dari daging sapi maupun ayam.
Bahan yang dipakai pun bisa disesuaikan berdasarkan selera masing-masing. Tahu dan tempe bisa membuat porsi sayur jadi lebih banyak, sedangkan daging akan menghasilkan makanan yang lebih gurih dan nikmat. Bahan-bahan ini akan memeriahkan isian sayur rebung santan sekaligus membuat rasanya semakin kompleks, lezat saat dijadikan lauk makan andalan!
4. Gunakan santan dengan kekentalan sedang biar lebih sedap
ilustrasi santan (freepik.com/jcomp) Bahan utama lainnya yang digunakan untuk makanan berkuah satu ini adalah santan. Orang Indonesia biasanya menggunakan santan untuk tujuan menambah rasa gurih sekaligus tekstur kuah supaya lebih kental. Kebanyakan bahan pembuatan sayur rebung santan, jenis yang dipakai ialah santan dengan kekentalan sedang.
Hal ini karena proporsi yang seimbang antara air dan lemak di dalam santan tersebut bisa memberikan rasa yang kaya tetapi tidak terlalu berat dan membuat enek. Cocok sekali untuk dijadikan kuah yang pekat namun masih memiliki sensasi ringan istimewa.
Tapi ini juga dikembalikan ke selera masing-masing, ya. Kalau kamu ingin kuah jauh lebih creamy dan berat, maka bisa menggunakan santan kental. Atau jika ingin lebih ringan maka kamu bisa memakai campuran santan cair supaya bisa sesuai di lidah.
