13 Langkah Membuat Permen Karamel yang Lembut dan Tahan di Suhu Ruang

2. Dianjurkan memakai panci berdasar tebal. Manfaatnya adalah menjaga panas karamel tetap stabil sekaligus meminimalisir adonan terbakar

3. Pastikan untuk menyertakan heavy cream dan corn syrup dalam adonan. Keduanya akan membuat permen lebih creamy sekaligus lembut

Baca Juga: 4 Tips Membuat Tanghulu yang Manis, Permen Buah Segar!

4. Selama melarutkan adonan karamel, api kompor harus diatur pada suhu sedang supaya gula larut dengan baik dan tidak menggumpal

5. Gunakan spatula kayu untuk mengaduk adonan. Benda ini tidak menghantarkan panas sehingga lebih nyaman digunakan

6. Sesekali oleskan pinggiran panci pakai kuas yang sudah dicelup ke dalam air. Fungsinya agar tidak ada adonan gula yang mengkristal

7. Selalu sedia termometer untuk mengukur suhu adonan. Bahan ini biasa dimasak sampai mencapai suhu 118 derajat Celsius

8. Sesaat setelah adonan diangkat, segera masukkan perasa, seperti vanila, garam, dan mentega. Lalu, aduk perlahan dengan hati-hati

9. Langsung pindahkan adonan ke atas loyang dan hentakan dengan hati-hati supaya tidak ada gelembung udara di dalamnya

10. Biarkan adonan permen mengeras di suhu ruang tanpa ditutup. Biasanya ini akan memakan waktu 4 jam atau lebih

11. Kalau permen karamel sudah mulai terbentuk, pisahkan kertas perkamen dari adonan, lalu potong memakai pisau tajam sesuai selera

12. Kemudian jangan lupa membungkus permen karamel pakai kertas khusus atau wax paper. Masukkan ke dalam wadah kedap udara