Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Cara untuk menggoreng ayam supaya matang sempurna dan rasa lembut ialah dengan melalui proses ungkep. Ini adalah cara yang seringkali digunakan dalam tradisi masakan ala Indonesia, yaitu dengan cara merebus daging bersama bumbu sampai matang dan meresap. Prosesnya juga berlangsung cukup lama supaya hidangan benar-benar lembut tapi tidak terlalu lembek.
Di samping itu, jika kamu tidak punya waktu sebanyak itu untuk melakukan proses ungkep, maka sebenarnya ayam goreng bisa langsung dimasak tanpa melalui tahap tersebut. Tapi, untuk memastikan ia matang sampai ke dalam, berikut ini ada lima tips menggoreng ayam tanpa ungkep yang bisa kamu ikuti.
1. Pastikan potongan ayam seragam
ilustrasi daging ayam potong (pexels.com/Towfiqu barbhuiya) Memperhatikan potongan daging ayam sebelum ia dimasak tanpa proses pengungkepan juga cukup berpengaruh terhadap hasilnya. Di sini, kamu bisa menentukan potongan ayam sesuai selera, tapi akan jauh lebih baik jika ia dipotong minimal ukuran sedang. Tujuannya adalah untuk membantu supaya hidangan matang di waktu yang relatif singkat.
Potongan seperti ini juga perlu diseragamkan supaya semua daging matang merata ketika digoreng dalam satu waktu. Jika tidak terlalu cermat untuk memotongnya, kamu bisa meminta bantuan kepada penjual untuk memotongnya menjadi beberapa bagian supaya ukurannya jadi lebih sama dan hasilnya memuaskan ketika digoreng tanpa ungkep.
2. Sayat-sayat permukaan ayam jika dagingnya agak tebal
ilustrasi daging ayam yang disayat (pexels.com/SONIC) Setelah memotong ayam menjadi beberapa bagian, kamu bisa menyayat-nyayat permukaan daging sedalam beberapa senti. Fungsinya untuk membantu membuat ayam menyerap bumbu dengan maksimal sekaligus membuatnya matang sampai ke dalam. Cara ini juga berlaku untuk berbagai jenis potongan daging ayam, khususnya jika ia memiliki bagian daging yang tebal.
Karena jika tidak disayat terlebih dahulu, biasanya proses memasaknya agak sedikit lebih panjang. Maka dari itu, jika kamu ingin proses memasak yang lebih singkat, maka cara ini bisa diterapkan untuk membuat ayam goreng tanpa ungkep ala rumahan makin lezat.
Baca Juga: 5 Kesalahan saat Menggoreng Ayam Ini Bikin Gosong tapi Gak Matang
3. Marinasi minimal 1 jam biar ayam gak hambar
ilustrasi marinasi daging ayam (pexels.com/Mateusz Feliksik) Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
Kalau dalam proses pengungkepan ayam akan direbus bersama bumbu-bumbu supaya meresap maksimal, maka dengan melewati proses pengungkepan ini, kamu harus memarinasi ayam agar ia punya rasa.
Kadang-kadang, jika kamu langsung menggorengnya tanpa ada bumbu yang pas, khawatir rasanya akan jadi sedikit hambar. Maka dari itu dianjurkan untuk melakukan marinasi minimal 1 jam agar rasa hidangan ini jadi lebih tasty.
Bumbu yang digunakan pun sangatlah beragam, mulai dari bawang putih, kunyit, ketumbar, penyedap rasa, dan sebagainya. Kamu juga bisa kombinasikan menggunakan resep andalan untuk membuat bumbu marinasi yang tepat. Letakkan daging ayam di dalam chiller sebelum digoreng, ya.
4. Goreng ayam menggunakan minyak yang cukup
ilustrasi menuangkan minyak ke dalam wajan (pexels.com/cottonbro studio) Biar sajian matang sempurna, kamu juga harus memperhatikan takaran minyak yang digunakan untuk menggoreng. Setidaknya kamu harus menggunakan minyak yang mampu merendam sebagian atau keseluruhan daging yang hendak digoreng.
Selain itu, pastikan minyak dalam kondisi panas sebelum memasukkan potongan daging ke dalam wajan. Tujuannya adalah untuk membuat hidangan ini matang merata dan tidak berminyak, karena jika kamu memasukkan daging dalam kondisi wajan masih dingin, ia berpotensi menyerap minyak yang sangat banyak dan cenderung lebih lama matang.
