Follow IDN Times untuk mendapatkan informasi terkini. Klik untuk follow
WhatsApp Channel &
Google News
Selain rawon dan rujak cingur, kuliner bernama lontong balap juga menjadi sajian khas Surabaya. Isiannya berupa lontong, lentho, dan tahu goreng yang disiram kuah taoge, serta disajikan bersama sambal petis. Rasa segar dan pedas bercampur jadi satu.
Kalau kamu belum kesampaian ke Surabaya untuk menjajal lontong balap, gak ada salahnya memasak sendiri di rumah. Bahan-bahannya mudah didapat dan cara membuatnya pun mudah. Yuk, simak resep lontong balap berikut!
1. Bahan-bahan yang diperlukan
Ilustrasi lontong (instagram.com/nathyskitchencom) Bahan-bahan:
- 3 buah lontong, potong sesuai selera
- 2 buah tahu putih, goreng dan potong dadu
- 1 ikat daun bawang, iris tipis
- bawang goreng secukupnya
- kerupuk
2. Bahan dan cara membuat lentho
Lentho (instagram.com/ruth.maryastuti) Bahan-bahan:
- 250 gram kacang tolo, rendam selama dua jam
- 5 sdm tepung beras
- 2 sdm tepung tapioka
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 cabai merah keriting
- 5 cabai rawit
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- gula dan garam secukupnya
- air secukupnya
Cara membuat:
- Rebus kacang tolo sampai empuk. Haluskan sebagian, sebagian lainnya biarkan utuh.
- Haluskan duo bawang, cabai merah, cabai rawit, dan ketumbar. Tambahkan gula dan garam secukupnya.
- Masukkan kacang tolo, tepung beras, dan tepung tapioka. Aduk hingga rata.
- Beri air sedikit demi sedikit sampai adonan bisa dibentuk bulat-bulat.
- Bentuk bulat-bulat sampai adonan habis, lalu goreng hingga berwarna emas kecokelatan.
Baca Juga: 10 Tempat Makan Lontong Balap Enak di Surabaya, Enak dan Murah Meriah
3. Bahan dan cara membuat kuah taoge
Kuah taoge (instagram.com/enog_foodphotography) Bahan-bahan:
Lanjutkan membaca artikel di bawah
Editor’s picks
- 250 gram taoge
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 cm lengkuas, geprek
- 1 lembar daun salam
- 2 cm jahe, geprek
- ¼ sdt gula
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk jamur
- 1 sdm kecap manis
- 600 ml air
Cara membuat:
- Haluskan duo bawang, lalu tumis hingga wangi.
- Masukkan lengkuas, daun salam, dan jahe. Aduk-aduk merata.
- Tuang air, kemudian beri gula, garam, merica, kaldu bubuk, dan kecap manis. Masak sampai mendidih.
- Masukkan taoge, aduk sebentar. Segera matikan api agar taoge tidak terlalu empuk.
4. Bahan dan cara membuat sambal petis
Ilustrasi sambal petis (instagram.com/warungsuroboyo_umik) Bahan-bahan:
- 6 buah cabai rawit
- 3 sdm petis udang
- 1 sdm bawang putih goreng
- gula dan garam secukupnya
- air panas secukupnya
Cara membuat:
- Haluskan semua bahan kecuali air panas.
- Setelah halus, beri sedikit air panas. Aduk hingga rata.
Baca Juga: Perbedaan Lontong Mie dan Lontong Balap yang Sering Dianggap Sama
